¿Cómo uso de masa fermentada de arranque en lugar de levadura seca?

June 18

¿Cómo uso de masa fermentada de arranque en lugar de levadura seca?


Los egipcios estaban usando las recetas de masa fermentada alrededor de 1500 aC. pan de masa fermentada tiene un sabor característico debido a la presencia de lactobacilos en el cultivo iniciador. Una masa fermentada se puede hacer simplemente con una taza de agua caliente y una taza de harina. Las levaduras naturales presentes en la harina se fermentar y crecer rápidamente a temperatura ambiente. Por otra parte, empresas como la masa fermentada Internacional será el proveedor de secado de arranque, que se activa fácilmente para su uso.

Instrucciones

Preparar el arranque

1 Mezclar 1 taza de harina y agua tibia 1 taza. Cubra y deje a temperatura ambiente. Después de 24 horas, verter la mitad de la mezcla y rellenar el resto con 1/2 taza de harina y 1/2 taza de agua tibia. Seguir alimentando el motor de arranque durante alrededor de cuatro días.

2 arrancador del pan está listo una vez que huele a cerveza y tiene burbujas en todas partes. Refrigerar y continúan alimentando una vez por semana mientras está en uso.

3 Tome el motor de arranque de la nevera cuando sea necesario. Verter en un recipiente con una taza de harina y una taza de agua tibia. Agitar bien y cubrir.

4 Deja arranque seis a ocho horas o toda la noche a fermentar. Sacar 2 tazas de la receta. Alimentar el residuo con harina 1/2 taza de agua tibia. Vuelva a colocar en el refrigerador.

Receta de pan

5 Añadir el azúcar, la sal y el aceite de mezcla de la levadura. Mezclar bien. Añadir la harina poco a poco, amasado por gancho de la pasta a mano o hasta que esté firme y flexible.

6 Cubrir bol y dejar levar la masa hasta que doble su tamaño. Perforar hacia abajo y amasar de nuevo. Formar la forma deseada de pan y colocar en una bandeja para hornear. Tapar y dejar que se duplique en volumen a temperatura ambiente.

7 Cocinar en un horno caliente - 350 grados Fahrenheit - por alrededor de 35 a 45 minutos, o hasta que la corteza es de color marrón y el fondo suena hueco cuando se le golpea. A su vez sobre una rejilla para enfriar.


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