Vs. amarillo Melocotones blancos

El morder en un fresco gritos, melocotón jugoso dulzor de verano. En general, los melocotones son de color amarillo brillante en el interior, pero melocotones blancos también están disponibles. Tienen sutiles diferencias que dan como resultado muchos inclinándose hacia uno o el otro como favorito. Mira para los dos tipos de melocotón durante toda la temporada de durazno fresco en el verano.

Exterior

La piel de melocotón blanco tiene un color ligeramente más pálido, pero comparte manchas de rubor de color rojo con melocotones amarillos. Históricamente, esta piel de melocotón blanco era tan delgada que el envío de la fruta a través de largas distancias a los mercados era inviable. A través de mejoras en los cultivos, la piel de melocotón blanco modernos es tan resistente como melocotones amarillos modernos, con la pelusa distintivo que abarca tanto.

Carne

El corte en un melocotón blanco o amarillo revela su diferencia visual más llamativo, el interior. Los duraznos blancos tienen una carne pálida, blanca que contrasta con el profundo rubor en la piel y el rojo que rodea la boca de color rosa. melocotones amarillos tienen un interior y oscuro pozo de color dorado. Los melocotones son llamados sillar o Clingstone basado en la fuerza con la fosa se adhiere a la carne circundante. Carozos de duraznos que separan fácilmente de la pulpa que los rodea son llamados melocotones freestone, pero las frutas de principios de temporada que requieren la fosa para cortar de la carne son llamados melocotones hueso adherente.

Gusto

El nivel de acidez es la mayor diferencia de sabor entre los melocotones blancos y amarillos. La gente llama a duraznos blancos más dulces que los melocotones amarillos, pero es debido a duraznos blancos son menos ácidas. Esta diferencia es mayor cuando se compara la firma amarilla a firme melocotones blancos. melocotones amarillos firmes tienen un sabor agrio, pero melocotones blancos firmes son tan dulces como los melocotones blancos suaves, totalmente maduros. Un ligero sabor floral está también presente en la carne de los melocotones blancos en comparación con los melocotones amarillos. Algunas variedades de la herencia de los melocotones blancos tienen mayores niveles de ácido, dándoles una espiga más cerca de melocotones amarillos, pero tales melocotones son difíciles de encontrar fuera de los cultivadores individuales o de granjeros.

Usos

melocotones amarillos y blancos se pueden utilizar indistintamente en la cocina. Para aprovechar el sutil sabor de melocotón blanco, utilizar crudos en ensaladas o se comen solos. Cocinar los melocotones blancos con varios otros ingredientes puede enmascarar el sabor natural de la fruta. melocotones amarillos son más asertivo en sabor y se resisten bien en las recetas que requieren un equilibrio de dulce y agrio. Trate de melocotones amarillos para tartas y pasteles y duraznos blancos a la plancha o en ensaladas.