¿Es apropiado el uso de garbanzos en conserva para Hummus?
Hummus es una especialidad de Oriente Medio, hecha de garbanzos, pasta de sésamo y otros ingredientes que se mezclan juntos para crear un delicioso, salsa aterciopelada. La mayoría de las recetas auténticas de llamada humus de garbanzos secos, que deben ser hidratados, cocidos y enfriados antes de su uso. Sin embargo, para aquellos que prefieren un enfoque menos mano de obra intensiva, garbanzos enlatados hacen un excelente sustituto.
Caracteristicas
garbanzos enlatados son casi exactamente los mismos garbanzos secos que se han cocinado - las únicas diferencias están en su sabor y textura. garbanzos en conserva, al igual que otras verduras enlatadas, pueden ser un poco soso y, a veces pueden tener un gusto particular se almacenen en una lata. Este sabor es generalmente sutil y se puede retirar en gran parte por enjuague los garbanzos. garbanzos enlatados también pueden tener una textura diferente de garbanzos recién hechas, que se pueden cocinar al gusto del cocinero. La textura de garbanzos enlatados depende de la marca que está utilizando - algunas marcas pueden ser más suaves, algunos más firme y un poco más anegados. Asegúrese de elegir una marca de buena calidad para los mejores resultados.
Caracteristicas
La piel de los garbanzos en conserva tiende a ser más sensible que la de garbanzos secos cocidos. Las pieles se pulverizan en el proceso de hacer hummus, pero pueden dar el producto final una textura un tanto diferente que puede ser indeseable. Para quitar las pieles, sólo tiene que reunir los garbanzos enlatados enjuagados en un paño de cocina limpio y frotar suavemente juntos para aflojar su piel, luego se separan las pieles de los garbanzos.
beneficios
El uso de garbanzos enlatados hace que este plato muy fácil de preparar. Cocinar los garbanzos secos pueden durar varias horas, pero garbanzos enlatados están listos para su uso inmediato.
Función
garbanzos enlatados funcionan de la misma manera en una receta de hummus como garbanzos cocidos haría, pero se deberá adaptar la receta para tener en cuenta la diferencia de peso y volumen. Por ejemplo, si una receta pide 1 taza de garbanzos secos, no se puede simplemente sustituir 1 taza de garbanzos enlatados, porque los garbanzos secos serán mucho mayores cuando se cocinan. Una taza de garbanzos secos es igual a aproximadamente 3 tazas de garbanzos enlatados.
consideraciones
Debido a las ligeras diferencias en textura y sabor, humus hecho con garbanzos en conserva no puede tener un sabor exactamente igual que lo haría si Usted ha utilizado cocinado garbanzos secos. La adición de pasta de sésamo adicional, jugo de limón, ajo u otro ingrediente para potenciar el sabor de los garbanzos en conserva pueden dar mejores resultados en términos de sabor y textura.