Tipos de habas de la soja y los tiempos de crecimiento
Soja y productos a base de soja se encuentran en todo el mundo y constituyen una importante fuente de proteínas en la cocina asiática y vegetariana. Hay tres tipos de semillas de soja, verdes, amarillas y negras. Estos tipos de semillas de soja no son especies diferentes. Por el contrario, los nombres se refieren a cómo los granos se ven cuando cuando se cosechan. los productores de soja estadounidenses cosecha de soja de entre 80 y 120 días después de la siembra. soja verde son recogidos antes y soja negra se cosechan al final de la temporada de siembra. soja amarillas son generalmente recogidos en algún lugar en el medio.
La soja verde
soja verde son las vainas verdes inmaduros de la planta de soja. Cuando se vende en las tiendas, soja verde son a menudo llamados frijoles de soya y que a veces se les conoce como las nueces de soya. soja verde deben ser cosechados antes de que ocurra cualquier color amarillento, cuando los granos son todavía tierna y llena de agua y aceite. soja verdes que se cultivan en los Estados Unidos son más pequeñas que las producidas en Asia, aunque algunos agricultores estadounidenses son cruzamiento para cultivar soja con una textura más suave y sabor.
La soja amarillo
soja amarillas son las mejores aproximadamente un mes después de la cosecha. Por este tiempo, las vainas han empezado a abrir, pero los granos no han comenzado a fermentar. soya amarillos son los más sabrosos de los tres tipos de soja y se argumenta que ellos también tienen la mejor textura. Al cocinar la soja amarillas, asegúrese de remojo durante al menos ocho horas. El remojo más tiempo que esto está muy bien. Si lo hace seguro para refrigerar los granos si no se utilizan inmediatamente.
La soja negro
soja negra se utilizan con menos frecuencia en la cocina occidental que en la cocina asiática. Se utilizan sólo como la soja secas y son pequeños y redondos. Mientras que la soja negras tienen un sabor distinto de soja, que es más sutil que el sabor de soja amarilla. soja negra son más suaves en el sistema digestivo y causan menos gas, lo cual es un efecto secundario común de comer soja y productos a base de soja.