Cómo cocinar Scorzonera

Scorzonera es un tubérculo similar a salsifí, nabos y zanahorias. Aunque es poco frecuente en los Estados Unidos, que es muy popular en Europa, donde es originaria de España. Scorzonera también se llama salsifí negro o negro planta de ostra vegetal. Se cultiva como anual, con sus hojas similares al pasto de llegar a 2 pies de alto y su raíz listo para comer después de 6 meses. Scorzonera tiene una piel no comestible y un sabor amargo. Hirviendo que hace que la piel más fácil de pelar y elimina el sabor amargo.

Instrucciones

1 Cortar la parte superior e inferior de las raíces termina Scorzonera utilizando un cuchillo afilado. Enjuague el scorzonera restante a fondo y colocar en una cacerola. Añadir agua hasta que el nivel es de 1 pulgada por encima de la scorzonera.

2 Llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego a medio. Cocine scorzonera durante 18 a 20 minutos, o hasta que la verdura esté tierna pero firme.

3 Retire scorzonera de agua, colocar sobre una toalla de papel y dejar enfriar. Quitar la piel con un pelador de patatas. El scorzonera está cocinado. Puede trocean y se lo comen como un plato de acompañamiento.

Consejos y advertencias

• Después de haber cocido y pelado del scorzonera, se puede preparar en varias formas:
• 1. Rocíe la scorzonera con salsa bechamel (una salsa blanca tradicional francesa) o salsa de mostaza, similar a los espárragos.
• 2. Mash el Scorzonera, Pat con mantequilla y servir como un sustituto de puré de patatas.
• 3. freír la scorzonera. Hacer una pasta con 1 yema de huevo, 1 cucharadita. jugo de limón, 1 taza de harina, y 7 onzas líquidas de agua. Mezclar en un bol lo suficiente para eliminar los grumos de harina. Escudo longitudes de corte plano de la scorzonera cocinado con el bateador. Caliente el aceite a 350 grados Fahrenheit en una freidora y luego freír la scorzonera hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir sobre papel de cocina. Servir con aderezo para ensaladas rancho o salsa marinara para mojar.
• 4. Añadir la scorzonera a las sopas o guisos en lugar de zanahorias.
• 1. Aunque las raíces Scorzonera son similares a nabos y zanahorias, no comen crudas. Deben ser hervidos para que la piel se puede desprender y el sabor amargo eliminado.
• 2. Usar ropa protectora adecuada y protección para los ojos cuando utilice una freidora.