¿Qué ingredientes necesidad de hacer una carne asada Pot?
estofados de carne de vaca son cortes gruesos, de forma de cubo de la nervadura transversal, pecho, la espalda o las láminas de carne de vacuno. Cocción larga, lenta con calor húmedo, conocido como cocer a fuego lento o estofado, en el horno, en la estufa o una olla de cocción lenta o crea suculenta, tenedor de licitación carne asada de estos cortes relativamente baratos. Por lo general se sirve con una mezcla de colores vegetales de raíz y una rica salsa, salsa-como, pot carne asada es un alimento de la comodidad y el favorito para el frío que puede ser a fuego lento lento durante horas clásico, liberándolo de tareas de la cocina constante durante el proceso de cocción .
Marinar la carne asada
Algunas recetas de estofado de ternera llaman para marinar la carne antes de que abrasador. Hacer un adobo por el agua, el vino tinto, vinagre y condimentos tales como la mezcla de pimienta, hojas de laurel, granos de pimienta, el azúcar morena, el ajo y los clavos. El líquido debe cubrir completamente el asado. Pinchar la carne con un tenedor para permitir que el adobo penetre en la carne. Coloque la carne en un recipiente de vidrio grande y vierta el adobo sobre la carne. Cubra el recipiente y refrigere de 2 horas a toda la noche. Cuando la carne se retira de la marinada, reservar la marinada y utilizarlo como el líquido de cocción.
Abrasador de la carne asada
Muchas de las recetas tradicionales de carne a la cacerola que dirigen el asado simplemente se dio unos golpecitos o se frota con hierbas como el ajo, el tomillo, sal y pimienta antes de que se quemó en una pequeña cantidad de aceite. Utilice una olla profunda, pesada con una tapa de cierre hermético, tal como un horno holandés o en una olla de pasta o de valores, para asar abrasador y un asado de carne. El calor de oliva o aceite vegetal en la sartén a fuego medio-alto y dorar la carne asada en todos los lados, unos 8 a 10 minutos en total. Después de que se dore bien por todos lados, retirar la carne de la olla y dejar de lado.
La cocción de la carne asada
Mientras que el asado está en reposo, rehogar el ajo picado y la cebolla en la olla durante unos 4 minutos, o hasta que estén tiernos. Añadir o bien el adobo o una combinación de carne de res o de verduras, vino tinto, agua y vinagre de acuerdo con las instrucciones de la receta y llevar el líquido a ebullición. Reduce el fuego y poner la carne en la olla. Tapa la olla y cocinar bien la carne en la estufa a fuego lento o en el horno a 325 grados Fahrenheit durante 2 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna tenedor y ha alcanzado una temperatura interna de 145 F a 160 F. Añadir las verduras tales como zanahorias, patatas, nabos y calabaza de invierno durante los últimos 45 minutos a una hora de tiempo de cocción.
Salsa de la carne asada
Cuando la carne y las verduras se termine de cocinar, sacarlos de la olla y organizar themon un plato. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Para hacer la salsa, descremada primero toda la grasa de la superficie del líquido de cocción. Llevar el líquido a ebullición en la estufa, a continuación, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduce a alrededor de 2 tazas. Si la salsa está demasiado delgada, espesar con maicena o harina. Para terminar la salsa, añadir el perejil picado, vinagre balsámico, vino tinto o crema de leche, si se desea.
Consejos para cocinar
Para espesar la salsa con la maicena, mezclar cantidades iguales de almidón de maíz y el agua fría. Revuelva o bata la mezcla en la salsa y llevar la salsa a ebullición hasta que apenas se espese. Para espesar la salsa con harina, revuelva o mezcle 2 cucharadas de harina para todo uso y ¼ de taza de agua fría y se agita la mezcla en la salsa. Llevar la salsa a ebullición, revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos.
Otra opción es preparar a los estofados de ternera en una olla de cocción lenta. Después de dorar la carne, colocarla en una olla de cocción lenta con el líquido de cocción pero el uso de sólo un 30 a 50 por ciento del líquido. Cocine en el nivel bajo durante 4 a 6 horas.