Cómo elaborar cerveza con Amaranto
Cerveza elaborada con amaranto es seguro para las personas con enfermedad celíaca, es libre de gluten y es un ingrediente raramente utilizado en cervezas americanas. Amaranto, un grano antiguo utilizado por los aztecas y disfrutado en América Central y del Sur, es relativamente fácil de obtener.
Instrucciones
Germinación de las semillas de amaranto
1 Compra de 10 a 20 libras de semillas de amaranto.
2 Divida sus semillas en la mitad entre los dos cubos.
3 Cubra las semillas con agua fría del grifo hasta una pulgada y media por encima de las semillas.
4 Cubrir cada cubo con una toalla húmeda.
5 Cambie el agua cada ocho horas o los brotes pueden morir o ir a moho.
6 Almacenar en el lugar más fresco y más oscuro en su casa durante 24 horas.
7 Esparcir las semillas mojadas en las bandejas para hornear y cubrir con toallas para mantener la humedad.
8 Permitir que las semillas crecen a 1/4 de pulgada de largo, de seis a 48 horas.
9 Ajuste el horno a la posición más baja y quitar las toallas.
10 Coloque las bandejas para hornear en el horno.
11 Permitir que los brotes se secan lentamente; comprobar cada 30 minutos. El punto es que se sequen, no cocinarlos.
Amaranto de tostado y elaboración de la cerveza
12 Cocine seca y semillas germinadas en las bandejas para hornear durante 10 minutos a 150 grados Fahrenheit por una malta Pilsner, 250 grados para una malta de color ámbar, 325 grados para una malta oscura, y 400 grados o más para un chocolate malta. Esta cocción requiere experimentación, la observación y la paciencia. Por favor, intente pequeños lotes hasta que domines la temperatura del horno.
13 Seleccione su receta de cerveza favorita. Kolsh, Cream Ale, marrón miel o cualquier otro cervezas ligeras o cervezas son opciones adecuadas para este ingrediente.
14 Convertir un cebada o trigo cerveza receta estándar multiplicando los granos de trigo o de cebada por 2,0 a 2,5, ya que tendrá más de amaranto para hacer la cerveza de lo que sería el trigo o la cebada.
Consejos y advertencias
- Seleccione sus adjuntos cerveceros cuidado al elaborar cerveza para las personas con enfermedad celíaca. Muchos de los ingredientes, incluyendo las levaduras de cerveza, cierta contienen productos de trigo / cebada e incluso pequeñas cantidades pueden ser perjudiciales.
- Comprar solamente una ración de cereales y nunca grano de la semilla; trigo de semillas puede contener pesticidas e insecticidas.