Vs. levadura instantánea La levadura tradicional

June 14

Vs. levadura instantánea La levadura tradicional


levadura instantánea está ampliamente disponible para los panaderos caseros como una alternativa a la levadura seca activa tradicional. Aunque los dos tipos de levadura son muy similares, se mezclan con otros ingredientes en diferentes métodos y hará que la masa suba a diferentes velocidades.

Composición

levadura instantánea y levadura seca activa-tradicional son diferentes cepas de levadura. levadura instantánea está diseñado para tener más nutrientes en ella, incluyendo el ácido ascórbico - Vitamina C - para ayudar a crecer el pan. levadura instantánea también se conoce como levadura de pan de la máquina y la levadura RapidRise de Fleischmann.

Pasta de mezcla

levadura instantánea se mezcla en los ingredientes secos antes de añadir los ingredientes líquidos y se calentó a 120 a 130 grados Fahrenheit. levadura tradicional se disuelve en agua caliente antes de añadirse a otros ingredientes.

tamaño

Los gránulos de levadura instantánea son mucho menores que la levadura tradicional. Esto se debe a levadura instantánea necesita ser dispersado a través de los ingredientes y capaz de disolver rápidamente cuando se añade agua, mientras que la levadura seca activa se disuelve en agua antes de combinarse con otros ingredientes.

Periodo de tiempo

levadura instantánea provoca que la masa suba mucho más rápidamente que la levadura tradicional, completando la primera duplicación de tamaño en unos 10 minutos en lugar de dos horas. Ambos tipos de levaduras requieren alrededor de una hora a subir por segunda vez después de haber sido formado en una barra.

beneficios

El principal beneficio de levadura instantánea es que elimina la mayor parte del tiempo requerido para la primera subida de la masa. Sin embargo, la levadura seca activa tradicional tiende a producir el pan más sabroso, ya que pasa más tiempo de fermentación en la masa.


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