Cómo cocinar a baja altura

Viviendo en una altitud más baja puede presentar desafíos a los cocineros. Los líquidos se evaporan más lentamente a baja altura y el agua hierve más rápidamente, lo que significa recetas necesitan ser alterado para asegurar que los resultados satisfactorios se producen en la cocina. La alta presión atmosférica que se encuentra en altitudes bajas afectará el resultado de su cocción, lo que significa que es importante seguir las instrucciones específicas locales a la altitud en la que vive, de acuerdo con "Fundamentos de Ciencia de los Alimentos."

Instrucciones

1 La investigación si el área en la que vive se considera baja altitud. "El placer de la cocina" recomienda ponerse en contacto Servicio de Extensión Cooperativa del condado o estado más cercano o el Servicio de Conservación de Suelos para averiguar la altura de su cocina. No existen pautas concretas para cambiar sus recetas, pero hay ciertas sugerencias a tener en cuenta, de acuerdo con "Una tabla Montana: Recetas de Chico Hot Springs Resort."

2 Alterar los ingredientes en sus recetas para tener en cuenta la menor velocidad de evaporación del líquido que se produce a menor altitud. Para pasteles, la cantidad de azúcar en la receta se debe aumentar por uno a dos cucharadas. por cada taza. Cada cucharadita. de polvo de hornear debe reducirse en un 1/4 de cucharadita., y todos los líquidos en la receta debe ser reducido por los dos cucharadas. Todos estos cambios ayudarán a preservar delicada textura del pastel terminado. Para panes rápidos, el azúcar se debe aumentar por uno a dos cucharadas. por cada taza para ajustar la velocidad más lenta de la evaporación del líquido.

3 Bajar el tiempo de cocción, según sea necesario para compensar el punto de ebullición superior al nivel del mar. En natillas como flan, el centro establecerá más rápidamente a altitudes más bajas, es decir, tiempos de cocción se deben bajar por tanto como 25 minutos para evitar que se queme. Además, los pasteles de queso y pasteles al horno a baja altura va a cocinar unos 10 a 15 minutos más rápido, así que los tiempos de horneado deben reducirse en consecuencia. Lo más importante para recordar cuando la cocción a baja altura es monitorear cuidadosamente su horno. Si el plato parece estar hecho - incluso si el tiempo de horneado sigue la cuenta atrás - verificar el plato y sacarlo del horno.