Cómo mantener en rodajas las patatas frescas

December 11

Cómo mantener en rodajas las patatas frescas


Las patatas se oxidan cuando se expone al aire, haciendo que se vuelven de un color marrón óxido o un recipiente en lugar de permanecer de color blanco cremoso. El proceso de oxidación comienza tan pronto como se quita la cáscara protectora y cortar las patatas, y cuanto más tiempo espere antes de cocinar las patatas, más oscuros se convierten. Mientras que esto rara vez afecta el sabor, puede arruinar el aspecto de su plato. Ácidos evitan la oxidación y mantener las patatas en rodajas fresca, pero hay que utilizarlos correctamente para que no impactan el sabor del plato de patatas.

Instrucciones

1 Llene un recipiente con agua fría. Utilice un recipiente lo suficientemente grande para contener todos los papas en rodajas.

2 Espolvorear el jugo de limón o crema de tártaro, que son los dos ácidos, en el agua y revuelva para combinar. Utilice aproximadamente 1/4 de cucharadita. de ácido por cada galón de agua.

3 Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas como se indica en la receta e inmediatamente sumergir las rodajas en el recipiente de agua. Deje las patatas en el agua hasta que esté listo para cocinar.

4 Levantar las rodajas de patata del agua con una espumadera. Colocarlos inmediatamente en placas húmedas, tales como sopas, guisos y alimentos a base de salsa. Pat secar con una toalla de papel antes de cocinar recetas secos, tales como patatas fritas o croquetas de patata.

Consejos y advertencias

  • Almacenar las patatas en la nevera sumergido en el recipiente con agua hasta 24 horas antes de usarlos en su receta.

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