Cómo preparar frito del siluro

September 10

Cómo preparar frito del siluro


bagre frito es una especialidad del sur de Estados Unidos. Siluro puede ser salvaje y capturados en los ríos de agua dulce o puede ser cultivado y criado en grandes pesquerías. Ligero y delicado en sabor, el pez gato tiene carne firme que resiste bien a la fritura. Si usted no tiene una freidora, utilizar una sartén de hierro fundido que es lo suficientemente profunda para sostener el pez gato y el aceite suficiente para cubrir los filetes. Servir bagre frito con una salsa tártara picante o una salsa tártara, así como un montón de platos de la cocina del sur, como la ensalada de col, okra frito y hush puppies.

Instrucciones

1 Limpiar a fondo la piel y sus siluro antes de sumergirla en la masa y freír. Retire cualquier resto de piel o escamas con un cuchillo afilado, y destripar el pescado para eliminar las entrañas. Si se utiliza un bagre congelado, descongelar el siluro durante la noche en el refrigerador. Si usted no puede esperar para descongelar el pescado durante la noche, enjuagarlos con agua fría durante media hora para una descongelación rápida, pero suave. Una vez que haya terminado de limpiar el siluro, secar suavemente con una toalla de papel.

2 Sumergir el pez gato en una mezcla de huevos batidos, leche y especias (salsa de tobbasco o de hojuelas de pimiento rojo funcionar bien) y ligeramente sacuda el exceso. Rodar el bagre en la harina de maíz mezclada con sal, pimienta y harina. Toque de la mezcla de la harina de maíz exceso y dejar de lado. Puede variar las especias a su gusto e incluyen ingredientes off-the-pared también. Chef Emeril Lagasse incluye una cucharada de mostaza en su mezcla de huevo para una receta, y agrega las nueces a la capa de harina de maíz para la contracción y la textura aplastado en una preparación diferente. bagre frito al horno de Paul Prudhomme se pueden freír en la sartén con facilidad e incluye las hierbas frescas como el perejil y cebolla verde finamente picada.

3 Caliente el aceite suficiente para cubrir por completo el pez gato en una sartén de hierro fundido pesado. Lynn Hewlett, propietario de Taylor Grocery en Taylor, Mississippi, y su reconocido bagre frito, aboga por el uso de aceite de maní, ya que le da un toque de sabor a la siluro acabado. El aceite vegetal también puede ser utilizado. Calentar el aceite a 325 grados (no más caliente de 350 grados) y freír cada filete para un máximo de ocho minutos, dando vuelta con una espátula o menos cada cuatro minutos por cada lado. Si el aceite está en 350 grados, reducir el tiempo de cocción a no más de tres minutos por cada lado. Sus filetes de bagre se realizan cuando el revestimiento es de color marrón claro y crujiente.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com