Cómo cocinar unos 1.570 libras de Filete de Res hombro

El filete de ternera hombro es un corte de carne que proviene de la zona del cuello y el hombro de la carne de vacuno. También se conoce como un filete mandril y puede ser un poco difícil, pero en general es jugosa y magra. A diferencia de sus compañeros más conocidos en el caso del carnicero, el lomo o el solomillo, el filete de hombro necesita un poco más de preparación antes de cocinar. Adobo de un filete de hombro antes de asar a la parrilla ayudará en el ablandamiento y producir una carne apetitosa a una fracción del costo de otros cortes más distinguidos de la carne.

Instrucciones

1 Mezclar el jugo de limón, el ajo, el orégano, el comino, chiles chipotles - incluyendo la salsa, salsa de soja y aceite de oliva.

2 Coloque la carne en el plato para hornear y vierta el adobo sobre ella.

3 Cubra el plato con una envoltura de plástico.

4 Coloque la carne con el adobo en la nevera. Deje reposar durante al menos dos horas.

5 Precalentar la parrilla poniendo en marcha el gas o encender el carbón.

6 Retirar la carne de la marinada y colocarlo en un plato. Descartar el resto de la marinada.

7 Coloque la carne sobre la parrilla y cocinar calienta a su punto de cocción preferido, girando la carne con frecuencia mientras se cocina. Pegar el termómetro de carne en el centro de la carne para determinar cuánto se ha cocinado; 140 grados es rara, 160 grados es medio, y 180 grados está bien hecho.

8 Retire la carne de la parrilla y deje reposar durante cinco a 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Puede cortar el filete por la mitad antes de marinado para que tenga dos filetes. Incluso se puede cortar todo el filete en medallones gruesos 1/2 pulgadas antes de marinar. Si comete medallones, que pueden ser a la parrilla en la barbacoa, pero es más fácil de cocinar estos cortes de carne más pequeñas en una sartén en la estufa.
• La carne debe macerar durante al menos dos horas, pero el tiempo se marine, mejor se pone. Si usted tiene el tiempo, preparar la carne y el adobo el día antes de que desea servir y deje reposar en el refrigerador durante la noche.
• Esta receta de adobo sabe muy bien, pero es bastante picante. Otras recetas del adobo, menos picantes pueden ser utilizados. Busque una receta con algún tipo de ácido en los ingredientes como el limón o jugo de limón o cualquier tipo de vinagre. El ácido descompone el tejido y ayuda a ablandar la carne.
• No utilice adobo para rociar la carne después de que haya estado en contacto con la carne cruda. En su lugar, dejar de lado algunas de la marinada antes de verterla sobre la carne si desea utilizar algunas para rociar mientras que la carne se cocina.