Cómo cortar la roca cola de langosta

Las langostas, también conocidos como langostas de roca, en realidad no son langostas en absoluto. Ellos están más estrechamente relacionados con cangrejos de río (a veces conocido como cangrejo de río). La principal diferencia es que las langostas de roca tienen antenas largas, gruesas cubiertas de espinas y no tienen garras grandes, como la langosta (de hecho, los machos de la especie no tienen garras en absoluto). Se encuentran en muchos climas calientes del tiempo, tales como las Bahamas y Hawai. de la langosta de roca "telson," o la cola, es similar a la de una langosta regular en que se cubre en un exoesqueleto duro en la parte superior y la rigidez de las membranas, segmentados en la parte inferior. El corte de una cola de langosta de roca implica el uso de tijeras de cocina afilados.

Instrucciones

1 Cocinar la langosta en agua hirviendo. Hervir durante 12 minutos para un 1-lb. langosta hasta 22 minutos para un 2-lb. langosta. Deje que la langosta se enfríe durante unos 10 minutos.

2 Agarrar el cuerpo de langosta en una mano y la cola en el otro y romper con usted, que separa la cola del cuerpo.

3 Coloque la parte inferior de la cola de langosta de roca hacia abajo sobre una tabla de cortar. Cortar el borde de la primera segmento exoesqueleto en el medio de la cola con tijeras de cocina afilados.

4 Cortar los segmentos restantes - ya sea cuatro o cinco, dependiendo del tamaño de la langosta de roca - por el centro hasta llegar a la pieza de cola en abanico.

5 Crack the abierta cola de langosta de roca con las dos manos. Pelar la parte superior de la carcasa en ambos lados con los pulgares. Corre la cáscara aparte hasta que oiga el chasquido de la cola

6 Siente alrededor de debajo de la cola y separar la parte inferior de la carcasa. toma el sol sección de detalle de carne de la cola.

7 Sirva como está o, si se utiliza en un plato o un diseño de placa decorativa, la cola de la rebanada en el sesgo - en un ángulo - con ayuda de un cuchillo afilado.

Consejos y advertencias

• Para una presentación más agradable, eliminar la cola de langosta de roca de la cáscara, pero no separar la parte trasera de la pieza de cola en abanico. Cierre la carcasa dividida de nuevo juntos debajo de la carne de la cola y sentar las carne de la cola encima de la cáscara y servir,