Cómo evitar Brown plátanos

December 8

Cómo evitar Brown plátanos


A partir de los plátanos se cosechan momento, los procedimientos intensos, complicados y elaborados se ponen en movimiento para controlar el proceso de maduración. Los plátanos son cosechados, tratados, envueltos y embalados en contenedores de transporte. La temperatura, la humedad, la exposición a la luz y la aplicación de gas etileno maduran las frutas en etapas desde el productor hasta el estante de la tienda de comestibles. Los consumidores pueden seleccionar los plátanos firmes que son uniformemente amarillo-verde a amarillo brillante, dependiendo de la fase de maduración deseado. Los plátanos contienen una enzima llamada polifenol oxidasa, que reacciona cuando se expone al aire, causando el pardeamiento de la fruta. La aplicación de un zumo ácido inactiva la enzima, la desaceleración de dorado.

Instrucciones

1 Seleccionar los plátanos firmes - amarillo a verde claro en color - sin ningún tipo de manchas.

2 Cortar la fruta rápidamente utilizando una tabla de cortar y desinfectados cuchillo afilado. No deje el plátano en rodajas contacto con el aire más tiempo del necesario.

3 Colocar la fruta en un tazón. Llovizna suficiente limón, lima, piña o zumo de naranja a fondo revestir todas las superficies de los plátanos a medida que tirar suavemente las rebanadas con las dos manos. En general, el jugo de 1 limón grande va a tratar al menos 3 plátanos grandes. El exceso de jugo no debe estar presente en el fondo del recipiente después de retirar la fruta.

4 Almacenar las rodajas de plátano tratados en una bolsa de plástico con cierre. Coloque los plátanos en la bolsa, y relampagúelo casi completamente cerrado. Coloque una pajita en la pequeña abertura en la bolsa, y succionar el aire en el interior. Cuando la bolsa se desploma, la cremallera de la bolsa cerrada mientras se quita la paja. Refrigere las rodajas de plátano.

5 Añadir las rodajas de plátano en el plato que está preparando lo más cercano a la hora de servir como sea posible.

Consejos y advertencias

  • limón embotellado o enlatado, limón, piña o jugo de naranja pueden utilizarse en lugar de jugo fresco.
  • Utilizar productos anti-oscurecimiento, si se desea. Están disponibles en las estanterías de ultramarinos.
  • recetas de banano no implican la cocina como una regla, así que no hay oportunidad de matar a las bacterias que pueden estar presentes. Prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos desinfectando todas las tablas de cortar y utensilios en una solución de blanqueador de cloro 1 parte de agua y 9 partes antes de usar. Lávese bien las manos y usar guantes desechables.

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