Cómo cocer al horno y asado en Clay

ollas de arcilla de cocción pueden parecer cocineros rústicas y pasado de moda, aunque modernos todavía los utilizan para reducir la grasa, aumentar la humedad y concentrar el sabor en los platos cocinados al horno. Estas vasijas de barro poroso se sumergen en agua antes de cada uso. El agua de la arcilla se convierte en vapor en el horno. Esto permite que el alimento se cocine de manera uniforme, y ayuda a retener los jugos naturales y nutrientes. Dominar algunas técnicas simples para conseguir los mejores resultados de este método.

Primeros pasos

Si usted tiene una olla de barro sin esmaltar, sumergirlo en agua fría durante unos 15 minutos cada vez antes de usarlo. Con una olla vidriada, sólo es necesario para absorber la tapa sin esmaltar, debido a que el recipiente de barro no absorbe el agua. Las primeras veces que utilice su olla de barro, elegir un plato - como el pollo asado o carne a la cacerola - y sin sabores fuertes o especias que pueden ser absorbidas por el bote. Después de los primeros usos, la olla desarrollará una pátina que es casi el antiadherente y no va a absorber sabores.

adaptar Recetas

Adaptar sus recetas favoritas para asados, guisos y postres para cocinar en una olla de barro mediante el aumento de las temperaturas del horno de 100 grados Fahrenheit y reducir el tiempo de cocción de ½ a 1 hora. Un termómetro para carnes le ayudará a saber cuando las carnes estén totalmente cocidos, y con el tiempo aprenderá qué platos necesita más o menos tiempo de cocción. Si desea un relleno fresco en una cazuela o para un asado marrón, retire la tapa de la olla unos 15 minutos antes de que se termine de cocinar.

Cuando Adición de líquidos

Añadir los ingredientes secos, tales como pasta, arroz o lentejas, hasta el fondo de la olla de barro al hacer guisos. Cubrirlos con el líquido, y colocar los ingredientes restantes en la parte superior. Ponga la olla de barro en el fondo o en rack próxima a abajo en el horno a igualar la temperatura por encima y debajo de la olla.

Microondas

vasijas de barro con tapa también se pueden utilizar en el microondas. Una regla de oro para microondas para cocinar con una olla de barro es el uso de 15 minutos a baja potencia y 5 minutos a fuego alto por cada libra de carne que se cocina. Las porciones de verduras en un plato pueden aumentar los tiempos de cocción. Tenga en cuenta que los potes de arcilla se calientan en el microondas, ya que el agua en la arcilla empapado previamente se calienta durante la cocción. Use guantes de cocina cuando retire la olla del horno de microondas.

Evitar los extremos

cambios bruscos de temperatura pueden causar una olla de barro sin esmaltar para romper, por lo que siempre iniciar la olla en el horno frío por lo que la olla se calienta lentamente y de manera uniforme. No añada líquidos fríos a un plato caliente en una olla de barro, y evitar poner una olla caliente sobre una superficie fría, como el mármol - usar una toalla de cocina doblado, tabla para cortar madera o placa caliente en su lugar. Por último, permite una cazuela de barro se enfríe por completo antes de sumergirlo en agua fría para limpiar.