Cómo tallar la carne contra el grano

Corte contra la corriente le permitirá sacar el máximo provecho de su carne. El grano es fácil de detectar porque es la dirección de las fibras en forma de cuerda del músculo. Si se corta a lo largo del grano, su carne será fibrosa o filamentosa.

Instrucciones

1 Coloque el corte de carne en un bloque de carnicero o tabla de cortar. Deje reposar para que la carne se vuelve más firme y más fácil de cortar. Asados ​​deben estar de pie, envuelto en papel de aluminio, durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.

2 Estudio de la carne para determinar en qué dirección se ejecuta el grano. Mira de cerca a las pequeñas líneas que se están ejecutando en la misma dirección. Este es el grano.

3 Tire un cuchillo y tenedor de corte fuera de su cajón de la cocina. Use un tenedor regular para rebanadas pequeñas de carne. Use un tenedor talla para asados.

4 Sostenga el tenedor en la mano más débil. Empujarlo dentro de la carne, la carne de anclaje contra el tablero de modo que no se mueva. Mantenga el tenedor en un ángulo de 45 grados.

5 Agarre el cuchillo en la mano más fuerte. Cortar a lo largo del ángulo de la tenedor, corte contra la corriente.

6 Haga que el ángulo más profundo si desea que los cortes sean más amplio. Mueva su tenedor a lo largo de la carne a medida que continúe el corte. Mantenga todos sus rebanadas pares.

7 Apilar la carne en un plato para servir o en platos individuales.

Consejos y advertencias

• Mantenga los segmentos delgada para obtener los mejores resultados.
• Manejar los cuchillos con cuidado.
• Tenga cuidado al poner el tenedor en la carne. jugos calientes pueden arrojar a chorros.