Formas de utilizar comino
ahumado, picante, versatilidad y perfume de comino lo hace ideal para la creación de auténticos platos de las cocinas que ha protagonizado desde hace siglos, y sirve como un sabor pick-me-up para los alimentos comunes. Esta especia se abrió camino en la cocina de todo el mundo siglos atrás, incluyendo la India, China, Malasia, Oriente Medio, África del Norte, Europa y México. El comino es en realidad un fruto seco, y las formas en las que preparar afecta a su sabor.
Inspiraciones de la India
comino indio tiene un sabor fuerte y, a menudo se combina con otras especias en las salsas clásicas conocidas como curry. Estas salsas picantes añaden variedad y mayor sabor a la cocina vegetariana india. Curry recetas varían mucho según la región. Experimento con comino molido, ajo, cilantro y cúrcuma para un curry básica. Si no está familiarizado con estas especias, comenzar con una pequeña pizca de cada una en una generosa taza de leche de coco y ajustar al gusto. Hacer salsa de yogur, un yogur y pepino plato tradicional de lado con comino para un complemento de refrigeración.
Las ideas de Oriente Medio
Las comidas compuestas de pequeños platos eran una tradición en muchas partes del Medio Oriente mucho antes de comedor pequeña placa prendido en las semillas de comino entero de Estados Unidos de la tostada en una sartén hasta que esté sus comunicados de aroma. Ligeramente aplastar con un mortero o un rodillo. Aplastamiento abre los pequeños frutos para el máximo sabor. Combinar el comino con menta fresca picada a mezes temporada como la remolacha y las bolas de carne. Esta combinación de condimentos refrescante funciona bien en las brochetas de carne, como carne de res o cordero. comino molido sirve como la sal de apertura en algunas versiones de puré de garbanzos, garbanzos puré con aceite de oliva y pasta de sésamo. Tahini es pasta de semillas de sésamo.
Estilo mexicano
Comino de México tiende a ser más suave que el comino del Este de la India y Medio y en la cocina mexicana se combina a menudo con sabores complementarios, tales como el chile en polvo, hojuelas de chile rojo, el cilantro, el ajo y el jugo de limón. Agregue el comino entero a los platos de larga cocción como los frijoles y el uso de comino tostado y molido o el comino en polvo para sazonar la parrilla de pescado o carne para tacos o tostadas. Un molinillo de especias o café molinillo funciona bien para moler el comino tostado. Trate de añadir comino molido fresco a los frijoles negros con tomates picados como un plato de acompañamiento.
Single-Mejora de Alimentos
Remontarse a la utilización de comino como un sustituto de la pimienta negro y utilizarlo para animar el sabor de los alimentos individuales. Vapor una verdura de su elección y terminarlo con virutas de comino machacado recién tostado y un chorrito de aceite de oliva. Dar sabor a las papas o patatas dulces en una cacerola o ensalada fría con un generoso movimiento de comino molido por encima. Sartén de asar verduras dulces como las zanahorias, batatas o maíz con semillas oleaginosas y de comino entero de oliva para un plato satisfactoria con ahumado picante. Añadir pizcas de comino al gusto 10 minutos antes de terminar la cocción de guisantes o sopa de lentejas para dar la sopa una nueva dimensión picante.