Instrucciones para el enlatado con una olla a presión

January 6

El uso de una olla a presión mata a las bacterias nocivas en los alimentos, en particular los productos enlatados de baja acidez como las zanahorias. El sistema funciona de manera muy sencilla. Al sellar la olla y llevar el agua a ebullición, el vapor en el interior crea una presión edificio. La presión, a su vez, produce tiempos de cocción más cortos a temperaturas de cocción más altas que matan los microorganismos conocidos para enfermedades como botulismo. Con un poco de experiencia que se puede utilizar la olla a presión con seguridad y eficacia para conservar toda clase de alimentos para su hogar.

Instrucciones

1 Familiarizarse con la olla a presión. Lea las instrucciones del fabricante y seguirlas para el montaje de la olla y la tapa. Mientras lo hace, comprobar la junta de la tapa. Debe quedar apretado y no muestran signos de lagunas. Además, asegúrese de los orificios de ventilación en la tapa esté libre de cualquier residuo mediante la inserción de un palillo de dientes de plástico.

2 Montar sus frascos y tapas. Inspeccionar los frascos, en busca de grietas o astillas. tarros dañadas no son apropiados para la industria conservera. Utilice siempre nuevas tapas de los frascos. Lavar todo en agua y jabón, luego enjuague con agua hirviendo para que sean lo más limpio posible. Secarse antes de usarlo.

3 Llene los frascos siguientes instrucciones de su receta. Limpie el borde con una toalla limpia, a continuación, colocar las tapas en la parte superior. Apriete el anillo de tapa y fijar las jarras a un lado mientras se prepara la olla a presión.

4 Ponga la olla en el medio de quemador más grande de la estufa con la cremallera de conservas en la parte inferior. Llenarlo con agua, de nuevo siguiendo la dirección de la receta. Como regla general, cuanto más largo el tiempo de procesamiento sugerido, más agua que necesita. Si ha rellenado los frascos con alimentos fríos, precalentar la olla a 140 grados F. Para la comida caliente, calentar el agua a 180 grados F ..

5 Ponga los frascos en la rejilla de conservas con cuidado, manteniéndolos en posición vertical. Establecer la tapa de la olla a presión en la parte superior de modo que se bloquee en, y subir la temperatura en el quemador. Cuando el vapor sale de la rejilla de ventilación en la parte superior de la tapa constantemente durante 10 minutos, poner el medidor en su lugar. Observe el indicador, esperando a ver cuando el sistema alcanza la presión recomendada. Ajustar el calor para mantener esa presión lo más consistente posible. Dejar el sistema en el que la presión durante todo el tiempo sugerido para los estándares de la USDA para el enlatado seguro.

6 Apagar el fuego y dejar que el sistema de despresurización. Cuando el indicador llega a cero, deje la olla sellada durante 10 minutos más antes de retirar la tapa. Levantar los frascos de la olla usando el mango del bastidor o jar pinzas. Establecer los frascos en posición vertical sobre una toalla plana dejando 1 a 2 pulgadas de espacio entre ellos.

7 Compruebe el centro de la tapa de cada frasco una vez que se enfrían. No debe volver cuando se pulsa el pop. Refrigerar los frascos que no sellan correctamente. Etiquetar el resto con la fecha y el producto para su almacenamiento.


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