Vs. radiante Inducción
estufas radiantes y de inducción se ven casi idénticos, pero la tecnología debajo de la superficie del vidrio es muy diferente. Ambas opciones tienen sus ventajas y desventajas. La exploración de estos aparatos puede ayudarle a alcanzar una experiencia de cocción ideal.
estufa radiante
De acuerdo con HomePortfolio.com, estufas radiantes son muy similares a las estufas eléctricas helicoidales tradicionales con una cubierta de vidrio cerámico. La electricidad se calienta la bobina de metal debajo de la superficie del vidrio, que a su vez calienta el recipiente en la estufa. estufas radiantes son elegantes, atractivos y fáciles de limpiar debido a la superficie plana. Al igual que las estufas de inducción, estufas radiantes son delgadas y se pueden instalar fácilmente en una superficie plana, tal como una encimera.
Inducción
TheInductionSite.com explica que la cocción por inducción es una tecnología relativamente nueva que utiliza electromagnetismo para calentar el recipiente de cocción en sí, que a su vez prepara el contenido de los utensilios de cocina. Esto es posible porque el campo magnético hace que las moléculas de hierro dentro de la olla o sartén para que vibre, y esta intensa fricción produce calor. Por lo tanto, debe utilizar utensilios de cocina que contiene hierro (hierro fundido o acero inoxidable) cuando se cocina con una placa de inducción. Una ventaja principal de cocción por inducción es la respuesta casi instantánea a cambios de temperatura, que permite la cocción de precisión.
Cocinar con Inducción
Tanto TheInductionSite.com y NYTimes.com señalan que cocinar con la inducción es rápido y sensible, pero tiene una sensación diferente a gas o eléctrico de cocción. El recipiente de cocción se calienta muy rápidamente, y los ajustes de temperatura son a menudo diferentes con la inducción. Por ejemplo, un plato que se elabora utilizando fuego medio-alto en una estufa radiante podría tener que ser cocidos a medio o medio-bajo en una placa de inducción. Cuando cocinar por primera vez con una cocina de inducción, es importante ser consciente de ello.
La seguridad
Como el calor se produce solamente cuando el hierro está presente, la superficie no ocupada de la gama de inducción será fría al tacto, por lo que es un dispositivo de seguridad. Muchas estufas de inducción también se apagan automáticamente cuando la corriente magnética se rompe durante varios segundos. Debido a que la olla o sartén - no la estufa - se calienta, la superficie de la estufa se enfría rápidamente después de apagado. estufas radiantes, por el contrario, se enfrían más lentamente. Incluso después de que el quemador se apaga y la luz roja se ha desvanecido, la superficie puede estar caliente, por lo que es importante ser cauteloso alrededor del aparato.
costos
estufas de inducción son sustancialmente más caros que las estufas radiantes. El rango de precios promedio de una placa de inducción de marca de 30 pulgadas es de $ 1,700 a $ 2,500, mientras que un promedio estufa radiante de 30 pulgadas comienza en $ 400. Aunque los costos varían dramáticamente, los profesionales y los cocineros del hogar ávidos pueden encontrar una placa de inducción a ser una inversión que vale la pena.