Forma de guardar Bacalao
Bacalao, también conocido como el bacalhau, es un pescado bacalao salado secado al aire que es popular en el Mediterráneo, escandinavos y cocina canadiense. Este pescado salado se puede combinar con verduras, carnes, hierbas, especias y acciones para preparar sopas y guisos. Bacalao debe reconstituirse para suavizar, hidratar y-Salt de antes de poder utilizarlo como ingrediente en alimentos. A medida que el bacalao se puede almacenar durante un largo período, es un alimento ideal para cocinar durante el tiempo frío o lluvioso cuando el pescado fresco es una escasez. Sin embargo, debe utilizar las técnicas apropiadas de almacenamiento para asegurar la calidad y la longevidad de bacalao.
Instrucciones
1 Comprar bacalao salado o deshidratar dos libras de filetes de bacalao fresco con una libra de sal marina en casa. Para deshidratar el bacalao a sí mismo, utilice un paño de muselina para acariciar los filetes seco. Aplique suavemente la sal en todo los filetes de bacalao y las colocan flesh hacia abajo en una bandeja de vidrio que se cubre con sal alrededor de 5 mm de espesor. Verter el resto de la sal de todo los filetes de bacalao. Establecer una tabla de cortar de plástico limpia sobre los filetes para servir como un peso en la deshidratación de ellos. la película se aferran a cabo sin apretar sobre la tabla de cortar, envolver y sellar completamente la bandeja. Coloque la bandeja en el refrigerador durante cinco días. Desenvolver los filetes y cepille el exceso de sal con toallas de papel. Establecer los filetes de bacalao en una bandeja de horno y colocar en el horno a la posición más baja para secar durante 36 horas.
2 Cubrir el bacalao totalmente deshidratada con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Almacenar el bacalao envuelto en el refrigerador hasta por un año.
3 Envolver el bacalao en una toalla húmeda si no está completamente seca antes de comprarlo. Colocar el bacalao envuelto en el refrigerador hasta por tres semanas.
4 Reconstituir los filetes de bacalao, colocándolos en un recipiente en un lleno de agua y ponerlos en el refrigerador. Deje el bacalao en remojo en agua durante 24 horas o hasta que se ablanda a los peces. Cambie el agua en tres intervalos durante este periodo de 24 horas, a continuación, mantener remojo el bacalao en el refrigerador por hasta tres días antes de usar.
Consejos y advertencias
- Como bacalao contiene una gran cantidad de sal, que debe sazonar los alimentos cocinados con este pescado hacia el final del proceso de cocción. De esta manera, se evitará la adición de cantidades excesivas de sal a la comida.