La adición de gelatina sin sabor a crema

Crema de mantequilla, ganache y siete minutos glaseados son deliciosos, pero batida crema de vainilla crema es posiblemente la forma más sencilla y versátil a las heladas un pastel. Batir la crema de leche en picos y se puede usar como cobertura y un relleno. gelatina sin sabor añadido a la crema batida mejorará su capacidad de resistencia, por lo postres hechos con crema batida permanecen frescos durante más tiempo.

¿Por qué funciona

Cuando se bate la crema de leche batida, se duplica o más en volumen, llegando a ser suave y esponjosa y ligera. Por desgracia, crema batida comienza a perder ese volumen casi de inmediato y dentro de las 24 horas, que es a menudo un desastre acuoso. Cuando se agrega la gelatina sin sabor, la proteína en la gelatina ayuda a estabilizar y fortalecer la crema batida por lo que mantiene su forma durante más tiempo. Esta situación se estabilizó crema batida es lo suficientemente firme como para tubos en las tortas o para utilizar como relleno para pasteles de crema y bocanadas.

Cómo hacerlo

Esta arma secreta es sorprendentemente simple. Para hacer la crema batida estabilizado, suavizar un poco de gelatina sin sabor en agua fría. Esto se conoce como la floración. A continuación, agregue un poco de agua hirviendo para disolver completamente la gelatina. Usted puede hacer lo suficiente para que un lote de crema de leche o puede hacer una gran cantidad y almacenarlo cubierto en el refrigerador durante tres semanas. Vuelva a calentar la mezcla en el microondas para que se derrita. Para añadir la gelatina a la crema de leche, calentar un poco de crema de leche en el microondas hasta que esté caliente. Se agita esta en la gelatina caliente. Batir el resto de la crema hasta que se formen picos suaves. Añadir una o dos cucharadas de la mezcla de gelatina y continúe azotando hasta que la crema batida alcanza la rigidez deseada. Añadir el azúcar glas, vainilla o cualquier otro aromas. Puede hacer chocolate crema batida mediante la adición de cacao en polvo tamizado.

Consejos para el éxito

Una vez que se hace la crema batida, que se puede utilizar en una variedad de maneras. Slather sobre una torta para una mirada informal o cargarla en una manga pastelera para un pastel más decorativo. Una vez finalizada la postre, lo puso en el refrigerador durante 15 minutos por lo que la crema de leche puede endurecer ligeramente. Luego cubra el postre con una envoltura de plástico y conservar en frío a 40 grados Fahrenheit. Servir el postre en dos o tres días. Estabilizado crema batida soporta mejor que la crema batida regular, pero todavía se deteriora a los pocos días y necesita ser refrigerada.

Solucionar los fallos

Un problema común al hacer la crema de leche estabilizada es que las formas de gelatina bolitas en la crema de leche. Este problema ocurre cuando la gelatina caliente golpea la crema de leche fría y espesa demasiado rápido. Adición calentado los ánimos de crema de leche y la gelatina evita este problema - similar a batir leche caliente poco a poco en las yemas de huevo al hacer un flan. Asegúrese de utilizar la crema de leche batida o crema ultra-pasteurizada para batir. crema de leche y la otra mitad y mitad no funcionarán.