Cómo hacer caramelo Esponja

February 20

caramelos esponja es un caramelo toffee, duro que tiene una textura muy particular que viene de una reacción química entre el vinagre y bicarbonato de sodio. El dulce se puede comer normal, o recubierto de chocolate.

A pesar de Buffalo, Nueva York es muy conocido por su dulce esponja, su historia sigue siendo un misterio. Al igual que en Buffalo, dice Gary Whitt de Ko-Ed Caramelos, "dulce Esponja tiene una crisis de identidad." Se le conoce como la violeta de la migaja o de nido de abeja en Australia, la escoria del caramelo en Inglaterra, la espuma del mar en el noroeste del Pacífico de los Estados Unidos, la melaza Puffs en St. Louis, Missouri, Hokey Pokey en Nueva Zelanda y hada de las comidas en Chicago y Wisconsin.

Instrucciones

Preparación

1 quemador de la estufa Precalentar el horno a fuego alto. Mezclar el azúcar, el jarabe de maíz y vinagre en la cacerola. Clip caramelo termómetro para los lados del molde de modo que la parte inferior del termómetro está en el líquido pero sin tocar el fondo de la cacerola. Colocar en el quemador precalentado.

2 Se agita la mezcla hasta que el azúcar se disuelve completamente. Dejar que la mezcla comience a hervir completa sin agitación adicional.

3 Engrase el fondo y los lados del 9 pulgadas por molde de 9 pulgadas con mantequilla fría a la espera de que la mezcla hierva.

4 Agregue la vainilla (opcional) cuando el termómetro llega a 290 grados Fahrenheit. Retire la sartén del quemador y añadir el bicarbonato de sodio cuando el termómetro de caramelo llega a 300 grados. Se agita lo suficiente para mezclar en el bicarbonato de sodio.

5 Verter el caramelo en el molde untado con mantequilla usando una espátula de goma para raspar el caramelo a los lados y el fondo. No se debe extender los dulces en la sartén; en cambio, dejar que la propagación de caramelo en su propio. Dejar enfriar.

6 Cortar o romper el caramelo en trozos pequeños cuando es lo suficientemente fría. Guardar en un lugar fresco y seco.

Consejos y advertencias

  • El dulce es soluble en agua, lo que hace que la limpieza es muy fácil. Simplemente remojar sus utensilios y sartén en agua tibia para eliminar el exceso de dulces.
  • Usted puede alinear su molde para hornear con un tapete de silicona en lugar de engrasar con mantequilla.
  • El dulce se espuma un poco cuando se agrega el bicarbonato de sodio, así que asegúrese de que su olla está lo suficientemente grande como para dar cabida a la expansión.

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