¿Cómo puedo hacer un caldo de verduras-base de sopa?

Deliciosamente delicada, fresca y vibrante, un caldo bien hecha es compatible con los principales ingredientes de sopa de verduras con un sabor que es apenas perceptible. caldos vegetales le dan un montón de espacio para moverse cuando se trata de la creatividad, también. A pesar de los gustos complejos que se pueden crear por capas de sabor en el sabor de las verduras tanto abundante y ligeras, no hay nada complicado de hacer un caldo. Mientras que elija ingredientes que fluyen con la forma en que desea la sopa al gusto, y mantienen los sabores balanceados en el paladar, no se puede ir mal.

Instrucciones

1 Alrededor de cortar el mirepoix, que siempre es 2 partes de cebolla a 1 parte de cada uno de zanahorias y apio, en una tabla de cortar con un cuchillo de cocina y añadirlo a una olla de fondo grueso. Mirepoix sabores y soporta casi todos los valores, caldo, salsa, sopa y guisado. Se puede utilizar tanto mirepoix como desee, pero seguir una proporción de una taza de Mirepoix por cada media taza de agua.

2 Coloque las especias y las hierbas aromáticas que desea dar sabor a la acción con un gran cuadrado de gasa y unirlo con un trozo de hilo de cocina para hacer una bolsa bolsita. Una bolsa bolsita o saquito d'epices, por lo general contiene unos granos de pimienta negra, ramitas de tomillo, perejil tallos y una hoja de laurel, pero puede añadir cualquier especias enteras que te gusta.

3 Añadir la misma cantidad de cualquier otra verdura que desee para dar sabor al caldo con la olla. Chirivías, puerros, setas, hinojo y tomate todos tienen un lugar en el caldo de verduras.

4 Añadir media taza de agua fría por taza de Mirepoix, y coloque la olla en la estufa a fuego alto. Calentar el caldo hasta que apenas comienza a burbujear en los bordes y baje el fuego a medio-alto. Si deja que el caldo de verduras vienen a hervir se pone turbia.

5 Cocine a fuego lento el caldo de unos treinta minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara, y el gusto. Puede cocer a fuego lento y se concentró el caldo como el tiempo que quiera, pero las verduras comienzan a romper después de unos treinta a cuarenta minutos y nublar la acción.

Consejos y advertencias

• El tamaño que picar las verduras para la población no importa tanto como cortar todos ellos más o menos del mismo tamaño.
• Puede saltear el mirepoix en un poco de aceite de oliva antes de añadir las otras verduras si desea una acción más oscuro con un sabor más audaz.
• Hacer el caldo de verduras usando la verdura principal que va a utilizar en la sopa. Por ejemplo, si usted está haciendo una sopa de chirivía, usar un poco más de la chirivía en el caldo de lo normal.
• Si quieres un caldo de verduras más fuerte, se vierte la población de nuevo en la olla después de filtrar las verduras fuera de él. Seguir cociendo y reducir el caldo a la concentración que desea.
• Guardar los adornos vegetales y les utilice el mismo día para el caldo.
• No temporada el caldo con sal. Usted tiene más control sobre la salinidad de la sopa si se comienza con el caldo de verduras sin sal.
• Cualquier verdura en el género Brassica, o el repollo, la familia, le dará a la población de ese familiar "col" olor.
• Los vegetales de hojas verdes a su vez el caldo de un color gris, verde. Las verduras con almidón, como las papas, el caldo de nube.