Cómo cocinar con un licor

September 30

Cómo cocinar con un licor


Sea cual sea el licor se hacen con, todos los licores tienen más azúcar y aromatizantes ingredientes distintos licores, que le da un ingrediente postre ya hecho. Dicho esto, los postres no son la única comida se puede hacer con un licor. A veces, el tipo de licor le indica qué ingredientes para emparejarlo con: cítricos pares con un licor con sabor a naranja o frambuesa con un licor negro con sabor a frambuesa, por ejemplo. A veces el licor añade un interesante contraste con el ingrediente principal en su plato.

Fruta en el fuego

El emparejamiento de una fruta con sus correspondientes licor aumenta y profundiza el sabor de la fruta misma. Servir la fruta sobre el helado después de flamear o marinado en el licor. Bananas Foster utiliza licor con sabor a plátano, el ron y el azúcar moreno como un complemento para los plátanos salteados. Para la piña salteada, utilice una piña con sabor a licor, crema d'ananas. Y para crepes Suzette, utilice la mantequilla y un licor de naranja para una salsa flameados.

Empaparse del sabor

Los frutos secos empapado en licor añade sabor y color a los panecillos, pasteles y galletas. Calentar el licor en la estufa o en el microondas, añadir las cerezas secas, pasas, dátiles, manzanas, ciruelas pasas o arándanos y dejar que la fruta se siente por lo menos 20 minutos antes de usarla. Posibles licores a utilizar incluyen Calvados, un licor de brandy con sabor a manzana, Frangelico, un licor o crema con sabor a avellana y bayas de rosa, un licor hecho con pétalos de rosa, vainilla y especias.

esmaltes Galore

Un pequeño toque de licor equilibra el azúcar en un glaseado y añade un sabor contraste interesante para chuletas sabrosa parrilla o asada de cerdo, pechugas de pollo o filetes de carne. Para las chuletas de cerdo o aves de corral, añadir triple seco con sabor a naranja a un esmalte hecho con azúcar de arce, mostaza Dijon y salsa de arándanos, o utilizar un guión de eau-de-vie, de ciruela o frambuesa sabores, también llamado frambuesa y ciruela mirabel, en su salsa barbacoa para costillas o filete.

Salsas de espíritu

Unas pocas cucharadas de licor dan pollo, carne o pollo salsa un sabor complejo cuando se agregan durante los últimos minutos de cocción. Galliano, un licor italiano, funciona bien en una salsa de champiñones para el pollo, añadiendo toques de anís, vainilla y otros 30 hierbas y especias. Pernod, un licor francés con un sabor a regaliz y el hinojo, se añade tradicionalmente para sopas de pescado y guisos. Calvados, un licor con sabor a manzana, funciona bien con las manzanas para una salsa se vierte sobre la carne de cerdo.


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