Cómo utilizar vapor con un fumador

El agua hierve y se convierte en vapor a una temperatura de 215 grados F, de manera de alcanzar y mantener esta temperatura es necesario utilizar vapor con un fumador. El truco para el mantenimiento de vapor y humo (una técnica de cocción deseable para fumar moluscos como las ostras y almejas) es mantener un suministro de agua hirviendo en el interior del fumador y mantener altas temperaturas mediante el ajuste de las rejillas de ventilación y añadiendo más leña al fuego.

Instrucciones

1 Encender una carga de trozos de carbón o madera en el fumador y esperar a que se quemen blanco.

2 Rastrillo los carbones a un lado o en un círculo y colocar el recipiente de metal que contiene 1 cuarto de galón. de agua al lado de las brasas.

3 Cierre el fumador y controlar la temperatura interna hasta que excede 215 grados F.

4 Instalar la parrilla de cocción y rociar con un buen aceite de oliva.

5 Coloque los alimentos para ser fumado en la parrilla de cocción y cerrar la tapa.

6 Compruebe el recipiente de metal cada 20 minutos y añadir más agua si es necesario para mantener el vapor de agua durante mucho tiempo de cocción. Los alimentos como los mariscos se llene de vapor abierta y estar listo para comer en 10 minutos. Sólo tiene que añadir los trozos de limón y la mantequilla derretida.