Trucos para hacer panqueques

Puede parecer una hazaña asombrosa para convertir un poco de harina, la leche, los huevos y la levadura en polvo en que el desayuno tratar llamados panqueques. tortitas caseras, bañados con miel de arce y mantequilla de exudación, se convierten desayuno del domingo en una familia especial de tertulia. Aprender algunos trucos y que va a hacer panqueques perfecto cada vez.

Medida

Cocinar en el momento - añadir una pizca de eso, una pizca de esto y un puñado de otras cosas - no funciona con bicarbonato y eso es lo que está haciendo con panqueques, utilizando el calor de la plancha para hornear la masa. Hornear requiere mediciones precisas a causa de la reacción química entre los ingredientes. Por ejemplo, si la receta para la leche en polvo y el bicarbonato o soda, utilizando agua en vez de la leche no va a funcionar. Los ingredientes de fermentación, la levadura en polvo o soda requiere un ácido para formar las burbujas que hace que el mullido pancake. La leche tiene el ácido láctico, el agua no tiene ácido. Un truco simple para hacer panqueques es medir los ingredientes con cuidado y no hacer sustituciones.

masa

Saber cuándo parar. El truco más fácil para hacer panqueques es ser perezoso. Remover la mezcla hasta que los ingredientes se mezclaron simplemente, unos bultos son de esperar. Si el bateador es perfectamente lisa, que ha sido excesivamente mezclada. Ser aún más perezoso y tomar un descanso entre la mezcla de la masa y hacer las tortitas. Ponga la masa a un lado durante una hora para descansar. Los panqueques serán más esponjoso.

Plancha

El truco para panqueques perfectos es la temperatura de la plancha. Debe ser lo suficientemente caliente que una gota de agua o rebotes skitters en la superficie. Si la caída se sienta allí y hierve, la temperatura es demasiado baja. Si la caída se evapora de inmediato, la temperatura es demasiado alta. Cuando se utiliza una plancha eléctrica, no siempre creer que el ajuste de la temperatura, prueba con una gota de agua también. planchas antiadherentes hacen que sea más fácil quitar la torta, pero no añade ningún sabor. Utilice una cucharada de mantequilla en la plancha y los bordes tendrán un borde liso y, por supuesto, el sabor de la mantequilla se suma al sabor de la tortilla.

Boost sabor

En lugar de servir panqueques con salchichas, jamón o tocino, incorporar la carne en la tortilla. Cook y luego se desmoronan o picar la carne. La dulzura de tocino ahumado se ve reforzada por el jarabe de arce. Si no desea agregar la carne, trate de frutas. Al utilizar frutas congeladas, llevarlos a la temperatura ambiente y de drenaje antes de añadir a la masa. Pruebe una combinación de frutas y nueces. Por ejemplo, transformar las tortitas de fricción en estilo hawaiano mediante la adición de coco rallado, puré de piña escurridas y nueces de macadamia a la masa.