¿Qué es Konjac?

March 10

¿Qué es Konjac?


Konjac es una planta nativa de calentar, zonas tropicales de Asia. Es popular en la cocina de Asia Oriental y conocido por su alto contenido en fibra. Gel derivado de Konjac se utiliza a menudo en los alimentos occidentales como un sustituto vegetariano para la gelatina. Konjac tiene varios usos dietéticos y supuestos beneficios de salud.

Descripción

Konjac (Amorphophallus konjac) es una planta perenne que crece a partir de un bulbo central alargada de hasta 24 cm de diámetro. Las formas de los tubérculos en la parte superior de la planta, deformado en una gran hoja púrpura. Tiene muchos nombres y se llama denominado manano konjac, la lengua del diablo (un juego de palabras japonés en su nombre), konjac, el ñame elefante-pie (aunque no guarda relación con el ñame), o la planta de serpiente.

Nutrición

Konjac es una FAT, azúcar, gluten, almidón, y la comida libre de proteínas. Se compone principalmente de glucomanano, una fibra soluble en agua que pasa por el cuerpo sin digerir. Tiene cantidades significativas de potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Usos

¿Qué es Konjac?


Konjac aparece principalmente en las comidas asiáticas. En Japón su tubérculo se usa a menudo para hacer fideos shirataki que se pueden encontrar en la mayoría de los mercados de alimentos de Asia. Como gel o la harina, a menudo se utiliza para espesar alimentos. Tiene muchos usos en productos de confitería, así como las dietas con necesidades especiales.

beneficios

Mientras que sus beneficios para la salud no han sufrido mucho escrutinio científico, konjac, lógicamente, tiene beneficios para la salud similares a otros alimentos ricos en fibra. Konjac es un gran alimento para los vegetarianos, veganos, diabéticos, bajo en carbohidratos, libre de gluten, y las dietas de pérdida de peso. Se ha demostrado que normaliza los niveles de colesterol, prevenir la presión arterial alta, y normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio de 2008 publicado en la Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura de SCI muestra que la goma konjac puede ayudar a proteger contra las cepas de Salmonella y E. coli. Su uso como un medicamento dieta no han sido ampliamente estudiados, aunque puede ayudar en los tratamientos de obesidad.

consideraciones

Existe cierta preocupación por asfixia relacionada con los productos de konjac, en particular en la Unión Europea, Estados Unidos y Australia. Esta preocupación ha llevado a suspensiones y prohibiciones en algunas zonas de su uso en productos de confitería y píldoras de dieta. Lo mejor es consumir mucha agua cuando el consumo de konjac o konjac productos. Como droga de la dieta, no es una alternativa para hacer ejercicio y hábitos alimenticios saludables, y debe ser utilizado en un papel complementario a éstos.


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