Cómo hacer sopa de banku y okro

January 23

Cómo hacer sopa de banku y okro


Banku y sopa okro es una preparación rústico, tradicional común a Ghana. Aunque las recetas de sopa y banku okro varían entre las tribus de Ghana, clanes y grupos étnicos, todos contienen ingredientes berenjena y el homónimo del plato - ocra y bolas de masa a base de yuca. banku y okra sopa tradicional utiliza Wele, o piel de vaca, para añadir sabores de fondo. Sin embargo, en los Estados Unidos, Wele es a menudo un artículo de la especialidad y no se encuentran comúnmente en el mercado de forma. Pero por la cocción de la berenjena en el caldo de carne y usarlo como la base, todos los sabores obtenidos con Wele se vuelven a crear sin sacrificar la naturaleza negrita, abundante de la sopa.

Instrucciones

Sopa

1 Cortar 1 libra de carne de estofado de carne en cubos de 1 pulgada y el lugar en una cacerola. Cubrir con 1,5 taza de caldo de carne fría. Añadir 1 cucharadita. sal kosher y 1 cucharadita. pimienta negro y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos recién molida, aproximadamente 30 minutos.

2 Cortar una berenjena grande jardín o cinco huevos en cubos de 1 pulgada y cubrir con agua fría. Añadir 1 cucharadita. sal kosher y 1/2 cucharadita. jugo de limón y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Raspar las semillas, quitar la piel, el puré hasta que quede suave y dejar de lado.

3 Retirar el tallo y picar un tomate grande bistec. Quitar las semillas y tallos de cinco pimientos de plátano y cinco chiles verdes y colocar en un procesador de alimentos. Puré de tomate y el pimiento hasta que esté suave.

4 Calentar 2 cucharadas. aceite de palma en una sartén a fuego medio-alto durante tres minutos. Rehogar una cebolla roja grande hasta translúcido, aproximadamente cinco minutos. Añadir el puré de pimiento tomate y cocinar hasta que el líquido se reduce, aproximadamente tres minutos. Dejar de lado.

5 La transferencia de las berenjenas o al jardín huevos a un procesador de alimentos y el puré hasta que quede suave. Colocar el puré de berenjena, puré de cebolla, pimienta, estofado de carne, caldo de carne 1 taza, 1 taza de agua, 6 oz camarón deshidratado o arenque, 10 oz quimbombó en rodajas y 1 cucharadita. jengibre rallado a la cacerola.

6 Cocine a fuego medio-alto hasta que la okra es tierno, aproximadamente 20 minutos. Temporada de la sopa al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

banku

7 Tamizar la harina de yuca y 1/2 libra de harina de maíz 1/2 libra en un bol y añadir 1,5 tazas de agua fría. Mezclar bien con un batidor y la tensión utilizando un tamiz de malla fina o colador con pequeñas perforaciones.

8 La transferencia de las harinas de una olla y colocar a fuego lento. Revolviendo constantemente, cocine hasta que se forme una masa, aproximadamente 10 minutos. En una olla aparte, caliente 2 tazas de agua y 1 cucharadita. sal a fuego medio-alto hasta que hierve a fuego lento.

9 Forma la masa en bolas de masa con una cuchara y colocar en el agua hierve a fuego lento. Cocine a fuego lento las bolas de masa hasta que se cueza, aproximadamente ocho minutos. Ponga a un lado y servir con la sopa.


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