La diferencia entre la plancha y la sartén

November 16

La diferencia entre la plancha y la sartén


Asar a la parrilla imparte un rico sabor ahumado a las carnes, pescados, verduras y frutas, mientras que los cocineros pan-punzante alimentos rápidamente en el exterior y sólo se cocinan en parte en el interior. Las diferencias entre los dos métodos de cocción se encuentran en el equipo utilizado, la técnica, la temperatura de cocción, y la longitud de tiempo que toma de principio a fin.

Interrogatorio intenso

Una parrilla en realidad se refiere a la cremallera que mantiene los alimentos arriba de un fuego abierto. Por lo general se construye de un conjunto de barras estrechas que soporta la comida y permite que las grasas y otros líquidos producidos durante la cocción a gotear lejos. Dependiendo de donde la parrilla se coloca encima de las llamas, la comida, a menudo la carne de algún tipo, cocina rápidamente o lentamente, a veces resultando en un exterior y un interior carbonizado poco hecho. Asar a la parrilla lleva a la práctica en saber cómo regular el calor, a qué distancia de la fuente de calor para colocar los alimentos, y el tiempo para cocinarlos.

Pan-Devastación

A diferencia de la parrilla, lo que expone sólo una parte de la comida de una superficie de cocción, pan-punzante requiere el uso de una cacerola de fondo plano pesados ​​como el hierro fundido, que puede ser calentado de manera segura en un medio a medio-alto, mientras que la temperatura de manera uniforme la distribución de y mantener el calor. La idea detrás de abrasador es para cocinar el exterior de la carne rápidamente por lo que se desarrolla el sabor intenso, pero no se queme. Pan-punzante se hace normalmente en una estufa que proporciona un control total sobre la temperatura necesaria para cocinar la carne hasta el punto deseado, que a veces es difícil de conseguir en una parrilla. Aceite o mantequilla se calientan hasta el punto de que salpique antes de añadir la comida, y la comida se cocina rápidamente. Las pruebas para la cocción se realiza mejor usando un termómetro para alimentos.

Equipo

Parrillas de cocinar alimentos usando una de las tres fuentes básicas de calor: leña, briquetas de carbón o de gas propano. Un fuego de leña es la más difícil de controlar, mientras que el carbón puede tomar un tiempo para encender y producir suficiente y continuo de calor para cocinar. Una vez que las brasas se han vuelto blanco, briquetas de carbón menudo retienen el calor suficiente para cocinar durante varias horas. El gas propano proporciona una llama instantánea y es la más fácil regulación. Las parrillas de carbón y gas propano cuentan con superficies de cocción ajustables, y muchos modelos también cuentan con tapas o cubiertas ventiladas que se cierran para permitir una cocción prolongada o fumar de carnes y otros alimentos. Pan-punzante puede hacerse en cualquier sartén grande y pesada o en una superficie de cocción plana de metal grande llamada una plancha, que también está disponible como un modelo de placa de cocina diseñado para sentarse en un quemador u otra unidad de cocción.

técnicas

La parrilla es una habilidad que requiere práctica. Un componente importante es saber la cantidad de tiempo que tarda en llegar carnes tales como carne y hamburguesas a diversos grados de cocción, tales como una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit, lo que indica un término medio crudo. El logro de la temperatura correcta es crucial en algunos tipos de carnes como el pollo y el cerdo, ya que la cocción insuficiente aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Pan-punzante puede ser utilizado en su totalidad por sí solo para producir diferentes niveles de cocción en las carnes, o se puede utilizar para desarrollar una corteza exterior inicial y rico sabor de las carnes que han finalizado en el horno o cocidos en líquido en la parte superior de la estufa . Pan-abrasador menudo produce pequeños trozos de carne carbonizada que puede ser usado como una adición sabrosa para salsas y salsas.


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