Las opciones de carne más magros de carne asada
Al igual que con los filetes, asados provienen de diferentes partes de la vaca, y se pueden encontrar asados con características diferentes. Algunos son más grandes, algunas son más pequeñas, algunas tienen más grasa infiltrada en todo el asado, y algunos son más delgados. Que uno elige depende de su presupuesto, sus preferencias de sabor y sus objetivos con el plato terminado. Muchas personas se apartan de la elección de asados magros por temor a que carecen de sabor - pero eso no es el caso.
Las opciones más magras
Si usted está buscando la carne asada más magra posible, seguir con los recortes que están hacia el extremo posterior de la vaca. Muchos de los cortes se consideran magra para los estándares gubernamentales, pero el ojo de la carne asada redonda, asado de la tapa redonda, asado de fondo redondo y redondo punta de asado son las opciones más magras. Un emparedado de carne magra tiene 10 gramos de grasa total o menos y no más de 4,5 gramos de grasa saturada por cada porción de 3.5 onzas.
Pot asado y carne asada
Si usted está confundido por la diferencia entre un asado y carne asada, o siente que son la misma cosa con un nombre diferente, una aclaración está en orden. Hay una diferencia, y tiene que ver con el método de cocción y el corte de carne que se utiliza. estofados se hacen con menos cortes tiernos de carne de vacuno y requieren "calor húmedo" como cocinar estofado en una olla con una tapa para convertirse en licitación. El resultado final es la carne que está bien hecho y se deshacen de licitación. estofados son comunes pecho, la espalda y asados de costillas transversales. carne asada se cocina con calor seco y sin tapa. El exterior es a menudo chamuscado y el interior todavía puede tener algo de color rosa, siempre y cuando un termómetro de carne lee 145 grados Fahrenheit en la parte más gruesa de la carne.
Consejos para la selección
Si usted es capaz de llegar a un carnicero que vende productos de carne de vacuno alimentado con pasto criados sin hormonas ni antibióticos, que sería un buen lugar para comprar su carne magra, para los propósitos de calidad. Selección de cortes de carne que se califican como "elección" o "seleccionar" se asegurará de que tienen un contenido de grasa inferior a los recortes "prime", que son generalmente más altos en grasa. Asados con lomo o redonda en el nombre por lo general será más delgado, y evitar las carnes asadas con vetas de grasa o cuerdas delgadas de grasa que se ejecutan a través de la carne le ayudarán a evitar los asados más grasos.
preparación Consejos
Si usted está preocupado con el control del contenido de grasa de su carne asada, la compra de la carne más magra disponible es importante, pero también se debe seguir una serie de consejos para mantenerlos de esa manera. Incluso los asados magros tendrán un poco de grasa en ellos, por lo que si usted no lo quiere en ella, retire las tiras grasos antes de asar. Si desea agregar los jugos de la carne de vaca de la carne, pero quieren reducir el contenido de grasa, enfriar los jugos de carne en la nevera durante 10 o 20 minutos después de que el asado está terminado. Esto le permitirá al rozar la grasa endurecida derecha de la parte superior para que pueda deshacerse de él, pero usted todavía tiene el gran sabor de la carne en el jugo.