Cómo preparar menudillos

El corazón, molleja y el hígado de pavos y pollos se conocen como los menudillos. Estas vísceras añaden sabor a la salsa, relleno, arroz y otros platos cocinados. Preparar y cocinar los menudillos antes de su uso garantiza que estén bien cocidas y seguro para comer. Menudos normalmente vienen sellados en una bolsa de plástico o papel dentro de la cavidad del pollo o pavo. Retire la bolsa antes de cocinar el ave. También podrás comprar menudencias por su cuenta de algunos comestibles y carnicerías.

Instrucciones

1 Coloque los menudillos en una cacerola pequeña. Añadir suficiente agua a la sartén para cubrir los menudillos.

2 Calentar la sartén a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento las menudencias durante 20 minutos, o hasta que los jugos son claros.

3 Retire la sartén del fuego. Enfriar los menudos de cinco a 10 minutos, o hasta que se hayan enfriado lo suficiente como para manejar.

4 Coloque el corazón y la molleja en una tabla de cortar, y cortarlas con un cuchillo afilado. Desmenuzar el hígado con los dedos.

5 Añadir los menudillos preparados al plato, siguiendo las instrucciones de su receta. Alternativamente, almacenar los menudillos preparados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días.

Consejos y advertencias

• Descongelar las menudencias en el refrigerador 24 horas antes de prepararlos. Alternativamente, sumergir el paquete de menudillos en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos hasta que las menudencias se descongelan por completo.