Cómo utilizar un fumador de Texas

Si quieres fumar un pecho o cualquier otra carne "estilo Texas", tendrá que utilizar un fumador de Texas, que es simplemente una barbacoa de carbón vegetal o fumador de leña que está separada de la cámara de ahumado. No son los fumadores de estilo de Texas en una amplia variedad de tamaños y precios, por lo que no debería tener problemas para encontrar uno que se adapte a su tamaño de la familia, así como su presupuesto. Una vez que obtenga el fumador ideales Texas, es el momento de aprender a usarlo.

Instrucciones

1 Preparar su ahumador de Texas para su uso. Si usted tiene que montar el fumador sí mismo, es imprescindible que instale las rejillas de la caja de fuego como se indica con el fin de proteger a la parte inferior del fumador. Curar el fumador antes de la cocción de la carne en ella, de lo contrario tomará el sabor de la grasa, pintura fresca u otros compuestos industriales. Para curar el fumador, la madera o el carbón de carga en la cámara de combustión e iniciar un incendio. Una vez que la temperatura del fuego llega a unos 400 grados Fahrenheit, abrir las rejillas de ventilación y enfriar la temperatura hasta unos 250 grados. Quemar el fuego durante varias horas para eliminar los contaminantes.

2 Iniciar un incendio adecuadamente en el fumador. La mayoría de los fumadores de Texas exigen madera, lo que usted debe comenzar con tres o cuatro troncos pequeños y luego complementar con más madera mientras el fuego se pone más caliente. Si decide usar carbón, utilizar una chimenea de arranque, que se asemeja a un tamiz de harina o café puede y le ayudará a iniciar el fuego sin un líquido más ligero. Una vez que el fuego está ardiendo sin ayuda y la superficie de cocción del fumador ha alcanzado alrededor de 400 grados Fahrenheit, ajustar las rejillas de ventilación para limitar el oxígeno y reducir las llamas. Regular el fuego hasta que la temperatura de la superficie de cocción alcanza de 225 a 250 grados Fahrenheit.

3 Forrar la bandeja de agua con papel de aluminio antes de llenarlo con agua. Esto hará mucho más fácil la limpieza, porque grasa de la carne caerán en la bandeja de agua. Llene el recipiente con agua y colocarlo en el fumador.

4 Preparar la carne por el roce con los condimentos o especias, si se desea. Coloque la carne en el fumador Texas y cierre la tapa.

5 El humo de la carne. La longitud de tiempo que se necesita para preparar la carne en un fumador de Texas depende del tamaño y el tipo de carne. La mayoría de los cortes de carne y aves de corral tienen entre cuatro y ocho horas para cocinar en un fumador. Monitorear el fumador, añadiendo leña o carbón una vez cada hora. Unos 30 minutos antes de que la carne esté cocida, añadir la salsa de barbacoa u otras salsas líquidas, si se desea. Añadiendo que cualquier anterior se carbonizar la salsa y alterar el sabor de la carne.