Qué Hacer puré de manzana al horno productos no perecederos?

January 8

Qué Hacer puré de manzana al horno productos no perecederos?


El dulzor equilibrado, acidez y humedad que definen un buen puré de manzana son exactamente las características que lo convierten en un ingrediente útil en los productos horneados. Se puede complementar la ya-buena receta, añadiendo sabor y la humedad. Puré de manzana es también un sustituto fácil y útil para los huevos o las grasas en muchos productos horneados. En pequeñas cantidades, puede ser casi indetectable, pero en cantidades más grandes que puede hacer productos horneados duro y difícil.

Puré de manzana como un complemento

Si usted cuece al horno con regularidad, productos horneados denso, rico sabor a especias - como la zanahoria o pasteles, o panecillos rellenos de especias cálidas y frutos secos - puré de manzana es un complemento bienvenido a sus sabores y texturas existentes. Pequeñas cantidades de puré de manzana añaden humedad y profundidad de sabor a la masa y el producto acabado. En muchas recetas, que tendrá que reducir los otros líquidos para compensar, o el bateador puede ser que sea demasiado húmedo y dar como resultado una textura masticable o un centro caído.

Puré de manzana como sustituto de grasa

Use puré de manzana como un sustituto del aceite y otras grasas en productos horneados. Funciona bien en mezclas para pasteles y tartas rápidas que tienen aceite como ingrediente, o en recetas como magdalenas o galletas de caída, donde los ingredientes húmedos y secos se combinan. En pasteles y galletas que requieren de la grasa y el azúcar que se vean limitados juntos, es menos satisfactorio. La grasa crema contribuye a la fermentación del producto acabado, así que si usa puré de manzana, sus productos terminados será denso y duro - quizás incluso duro. Compensar esto aumentando el polvo de hornear o soda ligeramente para reemplazar el poder de fermentación perdido, o mediante la sustitución de parte del líquido de la receta con un huevo batido adicional.

Puré de manzana como sustituto de huevo

Puré de manzana funciona en muchas recetas como un sustituto de huevo, lo que hace que sea una adición bienvenida al arsenal de cualquier panadero o alergia que sufre vegetariana. Un cuarto de taza de puré de manzana puede reemplazar un huevo en una receta con poco efecto sobre la textura del producto acabado. Sustitución de dos o más huevos con puré de manzana puede resultar en una miga densa, masticable que se endurece en un día o dos. Compensar ese efecto aumentando ligeramente la grasa y el azúcar de la receta, que ayudan a suavizar la miga. Los huevos también ayudar a su mezcla otros ingredientes, una característica que puede replicar mediante la adición de gránulos de lecitina de la tienda de alimentos a granel-. Eso le dará una pasta suave y mejor textura.

otras sustituciones

Puré de manzana es un ingrediente fácil de encontrar o hacer por sí mismo, pero otros productos sustitutivos fácilmente disponibles ayudar a minimizar o eliminar la grasa huevos en su hornada. Utilice yogur natural de la misma manera como un reemplazo para el aceite. puré de calabaza, puré de tomate y puré de plátanos o aguacates también funcionan bien en muchas recetas, siempre que sus sabores son compatibles con los productos de panadería. tofu se puede utilizar en lugar de huevos o grasa en muchas recetas, por lo que es un alimento básico para los panaderos vegana. También puede reemplazar los huevos en la cocción con una mezcla de 2 cucharadas de harina de linaza molida en 3 cucharadas de agua fría.


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