Técnicas de los pasteles que adorna
Si bien una gran parte del éxito de una pasta depende de la manera que sabe, también hay un poco que decir sobre la forma en que se ve; un pastel bien decorado puede ayudar a aumentar la experiencia sensorial total del comensal. Varios métodos y técnicas distintas se utilizan en el arte de la decoración de los pasteles, y también hay temas comunes de solapamiento con la que cada pastelero debería ser familiar.
Fundamentos de decoración de pastelería
decoración de pastelería requiere un poco de habilidad y precisión para ejecutar profesionalmente y es importante que los pasteleros para establecer algunas técnicas básicas como una base sólida. Por ejemplo, los chefs de repostería deben estar familiarizados con mangas de repostería, que se utilizan para decorar y llenar los dulces; estas bolsas son típicamente cónica o triangular y están hechos de materiales como tela, papel o plástico. Los pasteleros usan las mangas de repostería para decorar llenándolos con glaseados y otros elementos semisólidos y luego apretándolas a los pasteles. Otros materiales de pasteleros deben saber cómo trabajar con incluir pastas azucaradas como fondant y pasta de goma que puede ser manipulado para crear adornos decorativos y detalles de pasteles y tartas.
El Método Lambeth
Lleva el nombre de José de Lambeth, el método de Lambeth también se conoce como sobre-Inglés tuberías. Mientras Lambeth no inventó el método, que lo popularizó durante su participación en competiciones de decoración. Esta técnica es bastante complejo, ya que cuenta con una variedad de detalles intrincados entubadas en tartas y pasteles de pasta de azúcar-cubierta. Aparte de los diseños de formación de hielo de cordones, la técnica también incorpora vieiras y se desplaza en el esquema de decoración. Para ejecutar el método de Lambeth, pasteleros deben familiarizarse con mangas de repostería; esta técnica requiere un poco de precisión, concentración y control de la presión para crear diseños complejos y repetitivos.
El método de Wilton
El método de Wilton de pastelería y decoración de pasteles difiere del método de Lambeth ya que cuenta con un diseño que hiela todo-crema de mantequilla; esto significa que el postre se da primero una capa de glaseado de crema de mantequilla y luego más crema de mantequilla glaseado se canaliza a través de esta capa para crear adornos decorativos. Esta es una técnica mucho más básico que es adecuado para principiantes, ya que no requiere el uso de la pasta de azúcar, un material que puede ser difícil de utilizar sin la práctica. adornos típicos de crema de mantequilla en esta técnica incluyen flores y bordes simples, pero también pueden incluir diseños más complejos.
El Método de Australia
El Método de Australia es otra forma de pastel y pastelería de decoración que se basa en la manipulación de la formación de hielo real con una manga pastelera para crear diseños en golosinas fondant cubierto. Esta técnica es similar al método de Lambeth, ya que también se centra en los detalles intrincados y el exceso de tubería, pero se diferencia en que cuenta con un poco más de desplazamiento y los patrones de cortinas. Al igual que con el método de Lambeth, los diseños del método australianos requieren igualmente un alto atención al detalle y una mano firme para ser ejecutado correctamente.