Método seco por salado salsa de caramelo
Los sabores contrastantes de salsa de caramelo dulce, salado que sea una mejora rica para todo tipo de postres. Cuando se trata de hacer salsa de caramelo salado en casa, se puede utilizar el método húmedo o seco. El método húmedo requiere la adición de agua o líquidos en el azúcar desde el principio como que caramelizar en la cacerola, mientras que el método seco caramelice el azúcar sin adición de líquido.
La ciencia de azúcar
El azúcar se compone de cristales minúsculas de sacarosa. A temperatura ambiente, estas moléculas de sacarosa son estáticos y distinta. Bajo el calor, el azúcar comienza a marrón durante la etapa inicial de caramelización. Esto añade un poco quemado, sabor complejo al azúcar. A continuación, el calor hace que las moléculas de azúcar a romperse, convirtiéndose finalmente en líquido.
Hacer caramelo: el método seco
Para hacer el caramelo salado utilizando el método seco, empezar por verter el azúcar en una cacerola de fondo grueso; ajustarse a fuego medio. El azúcar en los bordes de la olla comenzará a marrón, que emite un olor a nuez, y después comenzará a licuar. Usando una cuchara de madera o espátula de goma, mover el azúcar se dore hacia el centro, teniendo cuidado de no sobre-revuelva para evitar que el azúcar se acumulen demasiado. Una vez que todo el azúcar es húmedo, baje el fuego a bajo y cocine hasta que esté completamente licuado y un color marrón oscuro, o una vez que llegue a 350 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Mire cuidadosamente para evitar que se queme.
Últimos retoques
Para obtener la textura rica y cremosa de una salsa de caramelo, un poco más ingredientes deben añadirse. Retirar del fuego y bata la crema de leche y la mantequilla. La salsa formarán burbujas. Deje enfriar en el molde y se agita en una pizca de sal marina de alta calidad. También puede añadir el extracto de vainilla, si se desea.
Salado salsa de caramelo: trágalo
Ahora que tiene un tarro - o dos - de salsa de caramelo hecho en casa, se puede comer en claro con una cuchara o incorporarlo en cualquier número de recetas. Agitar en una masa de pastel o bizcochos de chocolate, pastel de queso encima de una con él, o el movimiento en una manzana relleno para pastel. También se puede superar caramelo en un glaseado de crema de mantequilla para crear una deliciosa cubierta de caramelo para un pastel o bizcocho,. O bien, mantener las cosas simples y rociarlo sobre un tazón de helado.