Cómo obtener la empanada de pasta tostada

La mayoría de las recetas de tarta refrigerados requieren una corteza de pastel precocido, pero casi cualquier pastel pueden beneficiarse de un poco de cocina antes de llenar. dorar rápidamente la corteza para las empanadas que tardan mucho tiempo para hornear, como manzana o calabaza tartas, puede ayudar a poner una corteza de luz sobre la masa y evitar que se empapado durante el proceso de cocción.

Instrucciones

Preparar la corteza

1

Preparar la pasta de pasteles y rodar en gran bola. Cubrir con papel plástico y refrigere por aproximadamente 12 horas o hasta que esté completamente frío. Retire la masa de la nevera una hora antes de la cocción.

2 Coloque la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, y se presiona con la palma de la mano para crear un disco grueso. Se espolvorea con una ligera capa de harina en la parte superior de la masa. Use un rodillo para extender la masa en un círculo que es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor y 13 pulgadas de diámetro.

3 Coloque la masa en un molde para pastel y utilizar sus dedos para acariciar suavemente la masa en su lugar para que no queden bolsas de aire. Use las tijeras para recortar los bordes de la masa hasta 1/2 pulgada del borde de la lata. Doblar los bordes de la corteza bajo, y pellizcar con los dedos o con un tenedor de prensa para sellar las dos capas de masa juntos.

Preparación de empanadas con rellenos calientes

4

Precalentar el horno a 450 grados F.

5 Coloque un pedazo de papel de aluminio o papel de pergamino en la parte inferior en el interior de la corteza. Ponga los pesos de la empanada, frijoles secos, arroz crudo o cuentas de cerámica en la parte superior de la lámina de papel o pergamino. Esto pesa la corteza hacia abajo y evita que la parte inferior de la corteza sople para arriba, lo que podría romper cuando se agrega el relleno.

6 Cubrir los bordes de la corteza con un escudo pastel o tira de 2 pulgadas de papel de aluminio para evitar que la corteza de Browning demasiado rápido.

7 Hornear en un horno precalentado durante 10 a 12 minutos.

8 Retire la masa para tarta del horno. Retire pesos de la empanada y papel de aluminio o pergamino de la parte inferior de la corteza. Deje el protector de pastel o papel de aluminio en los bordes de la corteza. Rellenar la tarta y volver al horno. Hornear de acuerdo con las instrucciones de la receta, eliminando el escudo circular o de papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos.

Preparación de las empanadas de frío Rellenos

9

Precalentar el horno a 350 grados F.

10 Pinchar la parte inferior de la corteza varias veces con un tenedor. Coloque un pedazo de papel de aluminio o papel de pergamino en la parte inferior en el interior de la corteza y poner los pesos de la empanada, frijoles secos, arroz crudo o cuentas de cerámica en la parte superior de la lámina de papel o pergamino.

11 Cubrir los bordes de la corteza con un escudo pastel o tira de 2 pulgadas de papel de aluminio para evitar que la corteza de Browning demasiado rápido. Refrigere la corteza preparada para aproximadamente 10 minutos.

12 Retire la masa para tarta de la nevera y cocer en el horno precalentado durante 15 minutos.

13 Retire el protector de pastel o papel de aluminio y pesos de la empanada. Hornear durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos una hora antes del llenado.

Consejos y advertencias

• Permitir a los pesos de la empanada se enfríen después de cada uso antes de guardarla. También puede reutilizar los granos de arroz o para tartas posteriores.
• Para obtener mejores resultados de dorado, utilizar un molde para pastel que no tenga una superficie brillante.
• No pinchar la parte inferior de una corteza que se va a llenar con un llenado en caliente, tales como la manzana o el relleno de calabaza o un flan. El líquido puede filtrarse fácilmente a través de los pequeños orificios, que causa una lechuga corteza.