Cómo curar su propio estilo Bosque Negro jamón

jamón de la Selva Negro es una variedad de jamón hecha originalmente en la región del Bosque Negro de Alemania. jamón de la Selva Negro obtuvo originalmente su color negro corteza mediante inmersión en la sangre de ternera, pero hoy en día es el proceso de ahumado que imparte el color. Aunque la madera desde el bosque Negro no está fácilmente disponible, todavía es posible la curación de su propio estilo de jamón Bosque Negro.

Instrucciones

El curado del jamón Negro Bosque Estilo

1 Preparar un masaje en seco mezclando suficiente sal, ajo, cilantro, bayas de enebro y pimienta negro en conjunto para cubrir por completo el jamón en una capa de espesor.

2 Frotar y cubrir la carne con la mezcla. curado en seco en el refrigerador durante dos semanas.

3 Después del período de dos semanas, raspar el masaje en seco y deje que la carne a continuar a curar hasta dentro de dos semanas en el refrigerador.

4 Coloque la carne en un fumador y el humo de acuerdo con las instrucciones del fabricante a 77 grados Fahrenheit durante dos semanas. Para un sabor más tradicional, añadir virutas de madera de un árbol de pino para el fumador.