Cómo inyectar adobos Into carnes ahumadas

Usted puede inyectar en los adobos de carne ahumada para mantenerla tierna, húmedo y lleno de sabor. El proceso de ahumado lento tiene una tendencia a secarse la mayoría de los cortes de carne. inyectores de adobo envían líquidos experimentados por debajo de la superficie de la carne para aumentar los niveles de humedad. Los inyectores se utilizan en la carne de cerdo, carne de res, pollo, pavo e incluso mariscos que luego se cuece en un fumador. inyectores de adobo funcionan mejor cuando la carne se fuma es por lo menos 2 pulgadas de espesor.

Instrucciones

1 Recorte el exceso de grasa de la carne cruda con un cuchillo afilado. Enjuague la carne con agua fría y pat todas las superficies secas con una toalla de papel. Aplicar condimentos secos a la superficie exterior de la carne como se desee.

2 Limpiar el inyector de adobo por dentro y por fuera con agua caliente y jabón. Retire el émbolo del cilindro completamente de modo que ambos están limpiados.

3 Vierta el adobo en el cilindro inyector hasta que esté cerca de tres cuartos de su capacidad. Deslizar el émbolo en el cilindro y girar la punta de la aguja en posición vertical. Puré de adobos gruesos en una licuadora hasta que quede suave por lo que pasarán a través de la aguja del inyector.

4 Forzar el émbolo en hasta que todo el aire atrapado es forzado a salir del inyector. Sumergir la longitud de la aguja del inyector en aceite vegetal para la inserción suave. Presione la aguja engrasada en la superficie orientada hacia arriba de la carne en un ángulo de 90 grados hasta que la punta es de al menos 1 pulgada por debajo de la superficie.

5 Empuje el émbolo en el cilindro inyector para exprimir pequeñas cantidades del adobo en la carne hasta que vea un poco del líquido que sube de los lados de la aguja. Retire la aguja y pasar a una nueva ubicación por lo menos 3 pulgadas de distancia para hacer la siguiente inyección. Seguir haciendo inyecciones hasta que todo el adobo se ha utilizado. Media taza de adobo líquido es generalmente suficiente para una pieza de 8 libras de carne sin hueso o una parte ósea en 10 libras.

6 Mover la carne para el fumador, tan pronto como se haya realizado la inyección de adobo final.

Consejos y advertencias

• Stuff mitades de dientes de ajo pelados en los agujeros creados por el inyector de adobo. Los sabores de ajo de la carne y actúa como un tapón para mantener en más de la humedad.
• Deje la carne reposar por 15 minutos después de que sale del fumador para permitir que los jugos se enfrían y se depositan en la carne.
• Evitar forzar la punta del inyector de adobo en el hueso. Las agujas de los inyectores de adobo son fácilmente dobladas.