Usos para rindió la grasa de pollo
Puede sustituir la grasa extraída para el aceite y la mantequilla para un sabor a carne y rica en muchas recetas. grasa de pollo prestados, también conocido como sentimentalismo en yiddish, es un ingrediente crucial en platos judíos. Usted puede hacer su propia grasa extraída en casa cocinando lentamente grasa de pollo, las cebollas y el agua a fuego medio-bajo durante una hora. Colar y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta es una gran manera de evitar el desperdicio y ahorrar dinero. grasa de pollo derretida tiene una textura similar a la mantequilla.
Patatas fritas
El uso de grasa de pollo prestado para cocinar patatas fritas toma patatas a un nuevo nivel más nítidas más sabroso. Reemplazar el aceite de cocina con grasa de pollo prestados al cocinar las patatas. Coloque 2 cucharadas. en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir las patatas cortadas en rodajas. Cocinar hasta que estén doradas. Condimentar con sal y pimienta. Muchos hogares judíos utilizan grasa fundida de pollo como una grasa de cocción de patata de los latkes (panqueques), un elemento básico en la cocina judía.
Verduras salteadas
Saltear las verduras en grasa de pollo rindió le dará al plato un buen brillo y sabor a carne. En vez de calentar la mantequilla o aceite de oliva en una sartén, añadir 1 cucharada. a la sartén. Añadir las verduras, como zanahorias, brócoli, repollo, y el hinojo. Muchos chefs hacen un plato rico en grasa de pollo prestados, tales como granos de maíz salteadas, cebolla roja y tomates cherry para servir junto con vieiras braseado.
Roux
El uso de grasa de pollo dictada en un roux creará un sabor carnoso que el uso de la mantequilla. Un roux está hecha de mantequilla y harina se dore. El roux actúa como un agente espesante para salsas. Sustituir la grasa de pollo prestado para la mantequilla. Utilice el roux para salsas blancas y salsa de carne. Para una salsa blanca, añadir la nata y leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada.
Hígado picado
La mayoría de los cocineros utilizan grasa de pollo prestado a cocinar hígado picado. Fundir 1/2 taza de grasa de pollo dictada en una cacerola pesada. Saltear los hígados de pollo en tandas a fuego medio-alto. Cocine hasta que el interior de color rosa. En la misma sartén, sofría la cebolla y añadir el vino blanco a deglaze la sartén. Colocar los hígados de pollo y salsa en el recipiente de un procesador de alimentos. Añadir los huevos, el tiempo de perejil, pimienta de cayena y negro, 3 cdas. de la grasa extraída de un procesador de alimentos. Pulso hasta que la mezcla se corta en trozos grandes. Sirva sobre galletas de matzá o pan sin levadura.