Sauterne vino de cocina Versus jerez seco
Los vinos de postre pueden hacer más por su mesa de simplemente llenar la copa junto a una tarta de manzana. Las bebidas dulces también actúan como un ingrediente de cocina crucial. Es importante conocer las diferencias entre vino de cocina y el vino de postre auténtico. Por ejemplo, sauterne no es el mismo que el Sauternes, y sabiendo lo que es un jerez seco puede hacer por una salsa de crema transforma sus cenas de ser aburrido para seductora.
Un sustituto disimulado
vino de cocina Sauterne está destinado a evocar los Sauternes vino de postre, llamado así por el distrito en Francia que la produce. Auténtica Sauternes es un vino blanco de postre dulce, recomendado para servir con queso azul o postres no son ricos. Por el contrario, sauterne y otros vinos de cocina contienen conservantes tales como sal y sorbato de potasio, que se suman a extender la vida útil de los líquidos 'después de su apertura. Sauterne vino de cocina no es aceptable como un vino para beber.
Saltar la Sauterne
Mientras que algunas personas usan sauterne vino para cocinar en sopas y otros platos cocinados, el consejo estándar de los chefs es usar sólo el vino que es lo suficientemente bueno para beber. Si usted tiene un plato que requiere sauterne vino de cocina, tenga en cuenta la adhesión a la norma más alta de cocción sin romper su presupuesto. El vino de Sauternes es una solución obvia, pero perchas en el extremo superior de la escala de costos. Los vinos de postre similares a Sauternes, pero menos costosos incluyen Riesling y variedades Zinfandel blanco.
La excavación en seco Sherry
Jerez es un vino fortificado, lo que significa que el brandy se ha añadido a la misma. jerez seco, conocido como el fino, es generalmente más caros que dulce, o oloroso, a la que se ha añadido más coñac. Amontillado es un jerez seco conocido, como es la manzanilla. Al igual que con otros vinos, jerez seco es una mejor opción para la cocción de los líquidos que se venden como jerez. Cocinar jerez adolece del mismo matiz salado impartida por el vino sauterne cocinar y es igualmente fino y mejorado artificialmente.
Finesse Con Fino
Utilice fino, o seco, jerez en platos que permitirá apreciar sus matices de nuez. Una salsa cremosa, por ejemplo, se beneficia de la espiga de sabor proporcionado por el jerez seco. sopas y guisos, especialmente aquellos que involucran dorar la carne y los compuestos aromáticos en primer lugar, obtener un impulso adicional de la calidad de tostado de un jerez seco. Sherry es también un ingrediente tradicional en platos de mariscos cocidos. Añadirlo a la langosta frituras sopa de mariscos o camarones. Por último, el uso de jerez seco para cortar la riqueza de las salsas de queso, ya sea para dolloping sobre las verduras cocidas al vapor o para añadir a los tubérculos cocidos gratinado.
Cuando derrochar
Si el vino se pide en la receta es importado o doméstico, blanco o rojo, dulce o seco, algunas reglas pueden ayudar a determinar cuánto va a gastar en vino destinado a la sartén en vez de la copa. Si la salsa o sopa se basa principalmente en el vino - en otras palabras, si se necesita una gran cantidad - pasar sus dólares en una mejor clase de vino, especialmente si es un plato cocinado brevemente. Multiingedient, platos de cocina el tiempo no son tan afectados por los vinos de calidad inferior.