Cómo agregar sabor a la pasta de azúcar vertible

La pasta de azúcar se puede hacer mediante la cocción de azúcar, el agua y el cremor tártaro. Después de que el jarabe llega a la etapa de softball se somete a un procedimiento llamado spading, que consiste en verter en una losa de mármol y con una espátula para mezclar y doblar la pasta de azúcar. Después de spading, la pasta de azúcar se amasa y, finalmente, se envuelve en tela de queso y refrigerados en un recipiente hermético hasta que se suaviza durante 3 a 4 días. Después de ese tiempo se puede utilizar para hacer el caramelo, el helar y otros dulces. También se puede convertir en una pasta de azúcar que se puede verter, que puede ser con sabor y se utiliza como un esmalte.

Instrucciones

1 Elija el saborizante para su pasta de azúcar. Puede utilizar el licor, zumo de frutas, extracto de sabor, cacao o café instantáneo.

2 Se calienta la pasta de azúcar (que se ha suavizado) en la parte superior de una caldera doble, sobre el agua caliente en la sección inferior.

3 Añadir una cucharada de agua por cada taza de pasta de azúcar.

4 Añadir unas gotas de aromatizantes para el fundido, pasta de azúcar que se puede verter, agitar para mezclar con una cuchara de madera.

5 El sabor de la pasta de azúcar y continuar añadiendo gotas de saborizante, hasta que alcanza el sabor deseado. Lo mejor es añadir sólo unas gotas a la vez.

6 Utilizar inmediatamente, mientras se endurece rápidamente.