Sobre Pancake Syrup

Las crepes son tortas finas preparadas a partir de la masa y cocinados en una plancha. En América del Norte, panqueques se sirven generalmente para el desayuno y pueden contener una variedad de ingredientes, incluidas las frutas, azúcar, crema batida y jarabe de arce. El jarabe de arce o sirope, ya que a menudo se llama, no es un alimento nuevo, y se han realizado en América del Norte durante miles de años.

Identificación

El jarabe de arce se hace de la savia del árbol dulce del árbol de arce. tribus de nativos americanos antiguos descubrieron que el alto nivel de sacarosa en la savia de arce era un refuerzo de energía nutritiva y proporciona saborizante dulce para cocinar. Los algonquinos sería hacer una incisión en el tronco del árbol de arce, a continuación, insertar las cañas de extraer la savia en los cubos de la corteza. Los algonquinos introdujo "sinzibuckwud," o jarabe elaborado a partir de madera, a los primeros colonos europeos, que rápidamente mejoraron el proceso de extracción de la savia de los árboles. Los agricultores de la zona de Nueva Inglaterra comenzó la cosecha de jarabe de arce en los inviernos, cuando sus granjas no estaban produciendo. A mediados de la década de 1800, Nueva Inglaterra y el este de Canadá habían surgido como los principales productores de jarabe de arce. Hoy en día, los avances en la tecnología hacen que la recogida, preparación y proceso de distribución mucho más ágil, pero los fundamentos no son muy diferentes de lo que eran hace siglos.

tamaño

Se necesitan 40 litros de savia de arce para crear 1 litro de jarabe de arce. Un árbol de arce producirá cerca de 40 litros de savia durante la temporada de azúcar, de febrero a abril. Un árbol debe ser de al menos 25 cm alrededor para ser "aprovechado" para SAP, y debe tener al menos 40 años de edad también.

Geografía

Canadá produce el jarabe de arce mayoría, más del 80 por ciento de la oferta mundial, con la provincia de Quebec a la cabeza con más de 6 millones de galones por año. En los Estados Unidos, estados como Vermont, Maine y Nueva York son los principales productores.

tipos

El jarabe de arce producido en Canadá está sujeta a un sistema de clasificación, al igual que los huevos o carne de res. La calificación se asigna a un jarabe particular, en gran medida basada en el color: oscuro, Amber, medio, ligero y Extra Light. Oscuro, o # 3 grado, se utiliza por lo general como un condimento para la producción comercial. Ámbar se utiliza generalmente como un jarabe para hornear y la media se utiliza para cocinar o acristalamiento. sirope se calificó como luz o luz extra. En los Estados Unidos, sólo hay dos categorías o grados: "A" y "B" sirope es una "A", mientras Grado Grado "B" es por lo general más de un jarabe utilizado comercialmente.

Información de expertos

Durante las raciones reducidas de la Segunda Guerra Mundial, se alentó a los Estados Unidos a los ciudadanos a utilizar el jarabe de arce como edulcorante en lugar de azúcar refinada más caro. Varios libros de cocina y recetas generadas en torno a que el jarabe de panqueque lista de tiempo que el agente edulcorante en la cocción y cocinar.

Conceptos erróneos

No todo el sirope es el jarabe de arce. Hay muchos jarabe de arce con sabor en el mercado que se producen a bajo precio en el jarabe de maíz, y pueden contener tan poco como 1 por ciento de jarabe de arce. En su lugar, estos jarabes panqueque falsos son con sabor a fenogreco, una especia con un fuerte sabor similar a jarabe de arce.