¿Cuál es la diferencia entre Cherrystone y Little Neck almejas?
almejas de concha dura del este, Mercenaria mercenaria, son los tipos más preferidos para su consumo en crudo. Se cosechan arriba y abajo de la costa este de Florida a Maine, y sus nombres por lo general reflejan la región de la que se reunieron. Cherrystone y Little Neck almejas son las dos especies más comunes de almejas de concha dura.
Habitat
almejas cherrystone se cosechan de Cherrystone Creek en la costa este de Virginia. La variedad Little Neck proviene del Little Neck Bay, en la costa norte de Long Island, que se encuentra justo al este de Manhattan, Nueva York. El último tipo se confunde a menudo con almejas basados en la ortografía similar (Little Neck vs. littleneck), que son una almeja costa oeste no relacionado.
Tamaño y peso
tamaños almeja, como el camarón, se clasifican por la cantidad que constituye normalmente una libra. almejas cherrystone son alrededor de 2 a 3 pulgadas de diámetro y media de entre tres y cinco por libra. Los cuellos pequeños, la almeja cáscara dura más pequeño también conocido como tener el sabor más dulce, por lo general tienen alrededor de 10 a 12 almejas en una libra. Miden alrededor de 1 a 2 pulgadas de ancho y son el más caro de los dos tipos.
Directrices de compra
Almejas, como ostras y mejillones, deben ser comprados vivos para ser seguros para el consumo. Sus conchas deben estar herméticamente se cerraron o, si hay una ligera abertura entre las dos mitades, debe encajarse a presión se cerró con un ligero toque del dedo en la parte superior. Si las almejas están abiertas, están muertos y no es seguro para comer. Si usted está siendo atendido almejas frescas, crudas en su concha, deben ser carnosas, translúcido y descansando en un líquido claro y natural.
Métodos de preparación de
Cherrystone y Little Neck almejas se consumen con mayor frecuencia en bruto en su concha y se sirve con rodajas de limón o salsa picante. También son buenos asados al carbón, así como al vapor o al horno. Cherrystones son el principal ingrediente en el plato conocido Clams Casino, una receta que requiere hornear las almejas en salsa de vino infundido con tocino, pimiento rojo fresco, la cebolla, el ajo y el orégano y rematado con parmesano. Sea cual sea el método que elija, no se cocine demasiado las almejas, ya que se convertirá en duro y difícil.
Otro Hard Shell almejas
Topnecks están relacionados con Cherrystones pero son más pequeños y promedio de seis a ocho por libra, mientras que las almejas Sopa de pescado o Quahogs son los más grandes de la almeja cáscara dura. Su peso es de entre 8 y 16 oz. cada uno, tienen un diámetro mínimo de 3 pulgadas y se utilizan sobre todo en los productos que contienen o almejas picadas de carne picada. Quahogs pequeños a veces se comercializan como Littlenecks de oro a pesar de que no están relacionados con almejas regulares.