Datos de quesos franceses

De acuerdo con el artículo útil de Allwomenstalk.com de quesos franceses, cerca de 600 quesos franceses están actualmente en producción. Si bien toda esta variedad puede ser atractivo para el conocedor de queso, sino que también puede ser un poco abrumador para el comprador casual o turístico. Aquí están algunos hechos básicos sobre quesos franceses para ayudar en la selección de la "fromage" perfecto para su paladar.

¿Cuál es el queso?

Según la descripción de Artisanalcheese.com, el queso es, básicamente, leche cuajada. En primer lugar, se añade una cultura de la leche, lo que aumenta su acidez. Después, se añade una enzima, que hace que la leche se separe en cuajada y suero. El tipo de enzima utilizada en esta etapa del proceso es lo que distingue el queso "real" de los quesos tales como la crema agria, mascarpone y crema espesa. "Real" o "verdadero", como quesos Cheddar y el suizo, ácido y una enzima llamada cuajo para separar la leche utilizan. Otros sólo usan un ácido como el limón o vinagre. El cuajo es una enzima que se encuentra en el estómago de los animales jóvenes. El paso final en el proceso (sólo necesaria para el queso verdadero) es el envejecimiento y maduración de la cuajada. El suero de leche es descartada o utilizado para hacer otros tipos de queso, como el requesón.

Queso en las culturas antiguas

Frenchcheese.co.uk ofrece una cuenta de útil e informativa de la elaboración de queso en todas las épocas. De acuerdo con este sitio, la producción de queso se remonta a 3.000 años antes del nacimiento de Cristo, la fabricación de queso de 5.000 años de tratar. El queso aparece en los escritos de Homero y era un alimento básico en la dieta del pueblo romano.

El ascenso del Monasterio de queso en Francia

De acuerdo con Frenchcheese.co.uk, el desarrollo real de los quesos franceses comenzaron en la Edad Media, en los monasterios franceses. La mayoría de los monasterios eran rural y una faceta esencial de la vida monástica era la cría de ganado y el cultivo de la tierra. Pan y queso eran las grapas más básicas de la mayoría de las dietas de los monjes. Para el año 1550, según el sitio web, los monjes franceses habían creado con éxito más de 50 tipos de queso. queso Munster es quizás uno de los quesos más famosos desarrollados por los monjes; el nombre "Munster" se deriva de las palabras griegas y latinas para "monasterio". Otros quesos monasterio famosos incluyen Port Salut, maroilles, Saint-Nectare y Livarot.

Queso suave en Francia

Los franceses son quizás el más famoso por sus quesos blandos, como el Brie y el Camembert. De acuerdo con Frenchcheese.co.uk, queso blando, siendo preferido por los habitantes de las regiones del norte y el este de Francia. artículo útil de Metro.ca sobre la historia del queso afirma que 1850 marcó el comienzo de una mayor producción de quesos de pasta blanda. Sin embargo, los quesos blandos eran populares antes de este tiempo. En 1217, por ejemplo, una francesa llamada Blanche de Navarra dio el rey de Francia (Philippe Auguste) 200 bloques de queso Brie. De acuerdo con Metro.ca, el queso estaba destinada a las mujeres a las que cortejaba.

Queso francés en los tiempos modernos

Con el auge de la industria, quesos franceses empezaron a gozar de gran popularidad y nuevas innovaciones. Louis Pasteur desarrolló el proceso de pasteurización en la década de 1860, las cuales, de acuerdo con el artículo Enotes.com en la producción de queso, tuvieron mucha influencia en la distribución de quesos. Sin embargo, muchos expertos queso afirman que la calidad del queso pasteurizado es menor que la de queso sin pasteurizar. Aunque las regulaciones de los Estados Unidos alientan a la pasteurización, quesos franceses distribuyen en "Fromageries" (tiendas de queso) europeos son a menudo sin pasteurizar, pero seguro para comer. En la actualidad hay muchos quesos franceses de producción masiva en el mercado, uno de los más populares son boursin.

Variedades de quesos franceses y orígenes geográficos.

He aquí una guía rápida de algunos de los quesos franceses más populares, incluyendo su origen geográfico y una breve descripción. La lista se originó a los 10 Quesos populares La mayoría de Cheese-france.com.

Camembert: Un queso originario semiduro en NormandyBrie: Un queso de pasta blanda de la Isla de Francia en FranceRoquefort oriental: A, queso azul intenso de Roquefort en el Auvergne regionBoursin: A, queso cremoso fresco de NormandyReblochon: Un cremoso, queso blando de la Alpes