Cómo sustituir harina leudante En lugar de todo uso de cookies
Canaliza tu diosa doméstica interior sin romper a sudar por azotar encima de un lote de deliciosamente crujientes, galletas ligeras usando harina leudante en lugar de la harina para todo uso que es la opción más común. Ya sea que se le han acabado de harina o polvo de hornear para todo uso, o usted está mirando para utilizar hasta que la bolsa de auto-aumento que rara vez se rompe en, la comprensión de cómo hacer el cambio es la clave para hornear con éxito con auto harina con levadura. Aunque no se puede utilizar para productos horneados delicados, en forma de escamas, como masa de pasteles, puede sentirse libre de experimentar con los ingredientes de sus recetas de galletas favoritas.
La comprensión de harina leudante
Usted escuchará mucho acerca de harina leudante si la búsqueda de recetas para hacer galletas del Sur, ya que es un producto popular para que la cocina en particular. Pero no es necesario para reservar su paquete de harina leudante sólo para hacer tiernos, bizcochos esponjosos. A pesar de que no va a funcionar como suplente en todos los productos horneados, puede utilizar harina leudante para hacer las galletas, siempre y cuando usted entienda los ajustes necesarios. A diferencia de harina para todo uso, harina leudante contiene algo más que el trigo. También tiene la sal y el polvo de hornear, que hace que sea similar a mezclas para hornear. Es normalmente se muele finamente, con una textura similar a la de harina para todo uso.
Hacer el Swap
Hacer el cambio es relativamente fácil, pero sí es necesario para hacer un par de ajustes a su receta. En particular, es necesario dejar de lado cualquier tipo de polvo para hornear o la sal de su receta. De acuerdo con la alegría de la página web para hornear, harina leudante contiene aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal, lo que significa que si su receta pide 1 taza de harina para todo uso, más sal y un leavener , se debe añadir un extra de 1 3/4 cucharaditas de harina leudante para dar cuenta de los otros ingredientes. Así, por lo general sólo tiene que añadir los ingredientes húmedos como los huevos, el extracto de vainilla y mantequilla sin sal, junto con el azúcar y extras tales como virutas de chocolate o nueces.
Degustación de una diferencia
Si usted está buscando para hornear más ligero, más crujientes galletas, harina leudante podrían ser una sustitución ideal. Aunque el sabor en sí mismo no se verá afectado por el canje de harina leudante para la harina para todo uso que su receta requiere, la cookie terminada tendrá una consistencia ligeramente diferente y una textura más ligera. Mientras harina para todo uso típicamente tiene un contenido de proteína de aproximadamente el 10 a 12 por ciento, harina leudante por lo general contiene proteína de aproximadamente 8 a 9 por ciento. harina leudante tiene un menor contenido de proteína, lo que se traduce en un menor contenido de gluten. Los productos horneados hechos con harinas más bajos de gluten son más ligeros y más nítidas que que los fabricados con harinas de mayor gluten.
Consejos
Porque el poder de levadura para hornear de sodio funciona de manera diferente que el polvo de hornear - y es más o menos 4 veces más fuerte, si su receta requiere de bicarbonato de sodio, puede que sea necesario incluirlo para obtener los resultados que desea. Ensayo y error es una parte importante de la sustitución de ingredientes. Puede que tenga que experimentar con la receta para encontrar la fórmula que funciona mejor. Además, es importante señalar que la harina con levadura tiene una vida útil más corta que la harina para todo uso. Mientras harina para todo uso tiene una vida útil de aproximadamente seis a ocho meses, puede almacenar harina leudante por aproximadamente cuatro a seis meses. Más allá de eso, algunos de los leudantes puede comenzar a debilitarse, dejándole con las cookies potencialmente planas.