Cómo hacer carne Vindaloo

Usted cree que está en la India cuando te gusto este vindaloo de carne de vacuno. Es un plato lleno de complejos sabores y especias. Puede dominar el calor mediante la reducción de los chiles. Este plato de carne se convertirá en una de las piezas de la firma y amigos querrá saber tu secreto, que es que moler y asar todas sus especias a mano por lo que es fresco y picante. También hace su propia manteca. Simplemente no hay sustituto para ella en esta receta.

Instrucciones

1 Moler todas sus especias a un polvo fino. Brindar por ellos de forma individual en una sartén para liberar los aceites aromatizados. Se le añade a gusto, pero si usted muele 1 cda. de cada uno, usted tendrá más que suficiente.

2 Prepare a su carne de vacuno por el recorte de la grasa y hacer que todos los cubos de aproximadamente 2 pulgadas cuadradas.

3 Ponga el ajo, el jengibre rallado, la cebolla y 1 cucharadita. de cada uno de la planta y especias asadas en una licuadora. Añadir el vinagre y les dan vueltas en una pasta. Probar y ver si necesita más de nada. Esto debe estar caliente, caliente, caliente y muy picante. No se puede tener demasiada especia, pero si un sabor no se encuentra o débil, añadir más de un bit a la vez hasta que esté satisfecho.

4 Mezclar la pasta picante con los cubitos de carne y refrigere durante la noche en un recipiente cubierto para desarrollar los sabores.

5 Aclarar su mantequilla poniéndola en una cacerola y llevar a fuego lento. Burbujas de espuma blanca al principio y sedimentos se hunde en la parte inferior. Se tarda unos 20 minutos para que la mantequilla para aclarar y adquirir un tono ámbar oscuro. Tenga cuidado de no quemar la mantequilla. Vierta la mantequilla través de una gasa en un frasco esterilizado. Su ghi mantendrá dentro o fuera de la nevera durante muchos meses.

6 Freír el sector de la carne en manteca hasta que quede un color marrón oscuro. Ponga la carne en una olla y agregar las hojas de la carne de vaca, de agua y de la bahía. Cocine a fuego lento durante varias horas hasta que la carne se cae a pedazos tiernos. Su vindaloo está listo.

Consejos y advertencias

• Trate de refrigerar el vindaloo noche a la mañana porque es siempre mejor después de que los sabores se desarrollan.