¿Qué es una magdalena Ube?
Frescos del mercado, un ñame Ube no se ve como la base para un postre tradicional de aspecto dramático. Se parece a una, patata de piel morena cónica. Cortar uno abierto, sin embargo, y usted se encontrará con una sorpresa - el corazón del ñame Ube es un rico y profundo, mirando-real púrpura. El Ube se utiliza de la misma manera que la calabaza de color naranja brillante en la cocción tradicional de América. Wade en el mundo de Ube con una bandeja de pastelitos de estilo filipina llamativos.
Una tradición orgulloso Pinoy
El uso de Ube-violeta brillante como ingrediente establece al instante hornear filipina, aparte de los de otras culturas en la región del sudeste asiático. Mientras que otros productos horneados en la región se hacen con yuca y el ñame más doméstico en tonos de naranja, estos tradicionales filipinos - o Pinoy - golosinas pie con orgullo y brillantemente púrpura. Panaderos menudo turbo-carga de la sombra púrpura con extractos de Ube y colorante de alimentos. magdalenas Ube son un giro más moderno en la tradicional tarta Ube de tamaño completo, que aparece regularmente en los banquetes Pinoy y reuniones.
Un Improbable magdalena Ingrediente
Ñames hizo su camino en la cocina del mundo en gran parte porque son una manera nutritiva, llenado y económica de aumentar el contenido a muchos platos. La planta se trata de es resistente y fácil de crecer en una multitud de condiciones. Sin embargo, los tubérculos deben ser cuidadosamente pelados para separar la piel gruesa de la parte comestible. El ñame Ube es apreciado casi en su totalidad por su profundo color púrpura-confección preparada, aunque - como corresponde calabaza de América - su sabor natural es más salado que dulce.
Formas de Ube
En Filipinas, el ñame Ube se prepara generalmente para el postre de decisiones por parte de rejilla y moliendo la carne de la verdura, a continuación, lo que lo convierte en una pasta azucarada - llama haleya - o un atasco de moldeado. Si bien es muy difícil encontrar tubérculos Ube frescas en los mercados americanos, los aspirantes a los panaderos Ube pueden encontrar diversas formas de Ube receta preparada en los mercados asiáticos. Busque extractos de sabor rico color púrpura-entonados, polvos liofilizados, jaleas y mermeladas tarro. La mayoría de las recetas de la magdalena es necesaria una combinación de los productos procesados Ube, utilizando polvo y mermelada para el pastel y extracto para el glaseado.
Combinaciones de sabores tradicionales
Ube postres son tradicionalmente acentuados con macapuno, una subespecie de coco filipinos que los rendimientos de frutos grandes, especialmente con la carne suave y gruesa. de color blanco como la nieve de macapuno ofrece un atractivo contraste con el Ube violeta. La carne es generalmente rallado luego se cocina en almíbar dulce antes de ser añadido a los productos horneados como un acento dulce. Los aficionados también pueden encontrar macapuno como un sabor de helado, una opción encantadora como un acento "a la mode" si va a la placa sus magdalenas Ube.