Cómo hacer fresco de Wasabi

wasabi fresco es raro, incluso en Japón, donde se cultiva principalmente, pero hay por lo menos un gran productor en Estados Unidos, y los pequeños rizomas (como se les llama) se puede encontrar a través de pedidos por correo o en algunas tiendas muy selectos. Ver Sitios relacionados para una fuente. Una vez que lo tienes, sin embargo, es muy fácil de usar.

Instrucciones

1 Encuentra wasabi fresco - es extremadamente raro en los Estados Unidos. Los rizomas se ven como un cruce entre una piña verde en miniatura y una patata.

2 Pelar la piel exterior con cuidado utilizando un pelador cuchillo de cocina o vegetal, la eliminación de los mandos donde se unen las ramas.

3 Rallar el wasabi con un wasabi o jengibre rallador, girando el vástago en un movimiento circular.

4 Reunir el wasabi rallado en una bola. Dejar reposar durante 10 a 15 minutos para los sabores a desarrollar.

5 Servir a temperatura ambiente.

6 Cubrir con una pequeña pieza de plástico para el calor más picante.

7 Almacenar cualquier pieza no utilizada envuelto en toallas de papel húmedas en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Casi todo el wasabi servido en los Estados Unidos es en realidad una mezcla de mostaza y rábano picante que se seca y luego se reconstituye.
• Usted puede rallar wasabi fresco con casi cualquier rallador agudo. Un wasabi o jengibre rallador funciona mejor, pero se puede utilizar un rallador de queso bien, una escofina zesting o incluso un trozo de papel de lija muy limpio.
• La herramienta tradicional japonesa para rallar wasabi es un pedazo de piel de tiburón estirada sobre un bloque de madera.
• Wasabi es muy caliente, y debe ser tratada como un pimiento Chile fresca durante su manipulación. No se toque los ojos o la piel sensible después de su manipulación.