Cómo Amasar con un gancho de la pasta KitchenAid

Amasando la masa no sólo mezcla los ingredientes, sino que también aumenta su elasticidad, lo que permite que la levadura haga su trabajo, y conduce a la formación de gluten, un ligante que asegura el pan no se destruye durante la cocción. Aunque es necesario, amasar masa de pan es un proceso laborioso que llevará a las muñecas doloridas y un panadero agotado. Un gancho de masa de pan, uno de los accesorios disponibles para batidoras de pie KitchenAid, hace el amasado para que usted pueda asegurarse de que su pan se levanta correctamente y sale masticable y deliciosa.

Instrucciones

1 Verter todos los ingredientes secos, incluyendo la levadura y menos 1 taza de harina, en 5-qt la KitchenAid stand de mezclador. tazón de metal

2 Adjuntar unión de gancho masa de pan del KitchenAid stand de mezclador y elevar el recipiente de metal tirando de la manija en el lado de la máquina hasta la posición superior. Girar mezcladora sobre "Speed ​​2" durante 15 a 30 segundos. Inicialmente, esto va a mezclar todos los ingredientes secos. No apague el ajuste de velocidad 2 en este momento.

3 Añadir todos los ingredientes húmedos se pide en la receta de la masa en el recipiente de mezcla lentamente. Permitir que estos líquidos se mezclen en los ingredientes secos por no más de dos minutos adicionales.

4 Añadir 1/2 taza de harina blanca restante lentamente a la taza. Permitir que este primer 1/2 taza para convertirse en bien incorporado, y luego añadir el segundo 1/2 taza de harina restante.

5 Deje que el gancho de pan para mezclar la masa durante dos minutos antes de apagar la máquina y raspando los lados del tazón con una espátula.

6 Girar la batidora de pie KitchenAid volver a la configuración de velocidad 2 y amasar la masa de pan hasta que comience a formar una bola y se adhiere al gancho de masa de pan. Una vez que esto ocurre, continuar mezclando la masa a velocidad 2 durante dos minutos adicionales.

7 Apague el mezclador KitchenAid, tire del pan amasado del gancho con la mano, lo depositará en el recipiente, y bajar el recipiente desde la posición elevada, girando el mango de metal en el lado de la unidad a la posición hacia abajo. La masa se amasa y listo para ser horneado.