Cómo barbacoa costillas de carne

Mientras barbacoa de cerdo puede ser la carne de elección en todo el sur, barbacoa al estilo de Texas afirma que la costilla de res como propio. Tal vez esto se debe a costillas de ternera son mucho más grandes y más carne. No importa qué parte del país que está en (o en qué país, para el caso), puede estar seguro de disfrutar de un gran sabor de costillas de ternera asado cocinado a la perfección.

Instrucciones

1 Seleccione su corte de carne. costillas de la espalda son una opción popular, ya sea de tamaño completo o dividido. Retire la membrana dura que cubre un lado. Esto se puede hacer por el deslizamiento de un cuchillo sin filo o incluso un destornillador debajo de la membrana entre dos costillas, y luego levantando para tirar de él fuera de las costillas. Una vez que tenga que comenzó como éste, debe ser capaz de tirar el resto de la membrana con bastante facilidad. Si lo prefiere, en su lugar puede comprar todo un asado de costilla y cortar las costillas de esto, que las hace tan sustanciosa como desee. Con cualquier tipo de costillas, asegúrese de quitar el exceso de grasa.

2 Preparar las costillas con un masaje en seco. Se puede utilizar una frotación preparados comercialmente, o puede mezclar su propia utilización de su mezcla favorita de especias. Una rápida, pero sabroso, receta se hace mezclando 6 cucharadas. de azúcar moreno con 3 cdas. cada una de sal, pimienta y pimentón negro y 2 cucharaditas. cada una de mostaza en polvo y ajo en polvo. Frote esta mezcla sobre las costillas al menos dos horas antes de que usted va a cocinar para que los sabores tendrán la oportunidad de "hundirse en."

3 El fuego de su parrilla de la barbacoa o fumador. El calor debe estar entre 200 y 250 grados F a fin de que las costillas para conseguir ese sabor barbacoa cocinada a fuego lento. Añadir las virutas de madera de acuerdo con las instrucciones para su ahumador o parrilla. Se prefieren los chips de mezquite si desea que el auténtico sabor de la barbacoa del oeste de Texas.

4 Coloque las costillas en la parrilla, lado de la membrana hacia abajo, una vez que vea que comiencen a fumar. Cierre la tapa firmemente, y no lo abra con demasiada frecuencia. Una buena regla de oro es para comprobar y girar las costillas una vez por hora hasta llegar a 5 1/2 horas --- después de eso, es posible verificar cada media hora. Un estante de costillas debe tomar cerca de seis o siete siete horas cocinar.

5 Añadir la salsa sólo al final, como la mayoría de las salsas tienden a ser dulces y se quemarán si se cocinan durante demasiado tiempo. Una buena regla es la salsa de las costillas con una capa delgada 20 minutos antes de que haya terminado de cocinar, a continuación, a la salsa de nuevo 10 minutos antes de eliminarlos del calor.

6 Cortar las costillas separadas por el corte entre cada hueso. Servirlos con un montón de salsa de barbacoa adicional, y tal vez un poco de ensalada de patata y pan de maíz. Y no se olvide el té dulce y cerveza Lone Star!

Consejos y advertencias

• Para añadir sabor extra, frótese las costillas con la mostaza preparada antes de aplicar el masaje en seco.
• Utilice una botella de spray de agua o jugo de manzana para hilvanar las costillas cada vez que abra la parrilla para comprobar en ellos --- su sustituirá a la humedad se pierde al abrir la tapa.